Cách chế biến khá rất dị nhưng không thực sự tinh xảo, đưa đến mùi vị thơm ngon, thịt mềm ngọt, khiến món gà hành khất dễ dàng chinh phục cả các vị khách tính khí khó chịu nhất.

“Gà ăn xin”, cái brand name nghe lạ tai, lại là món ăn nhiều người biết đến của vùng Hàng Châu, tỉnh Triết Giang, Trung Quốc. Tên gọi này khởi đầu từ mẩu chuyện gợi cảm phía sau. bên mình xưa kể lại, một người ăn xin nọ trong khi “đói ăn vụng, túng làm liều” đã trộm một con kê của bệnh nhân dân ven đường.

Khi đang nhóm lửa sửa soạn, hốt nhiên gã thấy thánh thượng và các vị cận thần đang tới gần. Quá run sợ, gã tăng tả bọc gà trong lá sen rồi đắp đất nung xung quanh, đoạn ném vào đống lửa. Chính từ sự tình cờ này tạo ra món thức ăn dân gian mà lạ đời. Mùi hương thơm kỳ diệu bay ra khiến Hoàng thượng rất ngạc nhiên. khi đã, các món ăn còn được đâm vào menu ở cung điện.

Món “gà hành khất” của hiện tại vẫn gần như giữ nguyên công việc cổ điển trước đó, bên cạnh đó được tạo ra tinh vi hơn trước đây, xác thật mùi vị của các món ăn từng ra đời ở cung điện. Chẳng vậy mà khi đã nghe thấy lừng danh, khách tới Hàng Châu đều muốn trải nghiệm.








Làm “gà ăn mày” kiểu Hàng Châu không cần phải quá cầu kỳ, nhưng phải phù hợp đủ chất liệu. để sở hữu thịt gà vừa thơm vừa ngon, quần chúng. # sẽ chọn giống gà thả vườn với phần thớ thịt săn chắc. nguyên liệu chính được rửa sạch ướp cùng hoa hồi, dầu đinh hương, nước tương, quế, muối, đường, hạt tiêu, một vài loại thảo mộc khác và để cho ngấm.


Phần nhân phía bên trong bụng gà cũng bắt buộc không hề kém. địa cầu sẽ nhồi thêm hổ lốn thịt con heo, tôm nõn, nấm mộc, gừng, hành củ được xào chín thơm. tiếp nối, gà được khâu kín. sau đó là phần bọc gà trong lá sen. Thao tác này quan trọng, từng trải người đầu bếp phải bọc kín không hở một ít. sau cuối, trái đất sẽ đắp phần đất nung phía bên ngoài. Loại đất dùng vé máy bay đi gấp đường Quang Trung đảm bảo độ dai dính, hòa quyện, không quá khô hay quá ướt. đấy là loại đất cũng có thể lấy ở địa chỉ ao hồ hay đồng ruộng. khác lại cần săn sóc lớp đất nung bọc ngoài vừa đủ, không thật dày hay mỏng.




Khâu sau rốt là nướng gà. Cách làm ngon nhất là nướng trên củi khô. Thời gian nướng khá lâu, có thể giữ vững tới 1-2 tiếng. Lửa ở tại mức trung bình để món ăn chín dần dần. Đây cũng là bước cần yếu bởi người đầu bếp cần canh sao cho lửa không to quá. Nếu quá lửa, gà sẽ cháy sém, mất đi chất ngọt tự nhiên.













“Gà ăn mày” chứa hơi thở thơm và ngon ngẫu nhiên, ướp cùng hương của lá sen, các vị thảo mộc và phần nhân béo ngậy. Từ các món ăn được chế biến ngẫu nhiên bởi người hành khất, cho đến nay, nó trở thành một trong các việc hấp dẫn trong ăn uống Hàng Châu nói riêng, và Trung Quốc đầy đủ, được khách tham quan ngưỡng mộ.


Với người Việt, có nhẽ món ăn này cũng không thực sự lạ lẫm, chẳng qua, cách làm có tí chút Đặc biệt. Đến miền Tây, hành khách được thiết đãi món ăn cũng như. người dân Cần Thơ còn gọi nó là “gà nướng đất nung”, còn ở Sóc Trăng, trái đất có món “gà chui”. Không nổi bật nhiều về Cách làm, nhưng các món ăn đều tạo được vị ngọt đậm cùng khẩu vị tự nhiên nhất.