|
Senior Member
Status:
Online
Tham gia ngày: Oct 2016
Bài gửi: 346
Reputation:
|
phương pháp làm bánh đúc lá dứa
Bánh đúc lá dứa hay những bánh nổi bật của miền nam bộ, với cấu tạo dai dai, vị thơm của lá dứa, ăn với nước dừa tươi, mè rang rất ngon.
vật liệu làm bánh đúc lá dứa:
– 1,5 lạng bột gạo
– 1,5 lạng bột năng để tạo độ sánh
– 1 bó lá dứa
– Màu đồ ăn xanh lá cây (nếu muốn xanh đẹp đẽ)
– 2 thìa canh dầu chiên
– 2 lạng đường thốt nốt hoặc đường nâu
– Mè rang
– 1 bát nước dừa
– Gừng một vài lát làm cho dập.
thao tác bánh đúc lá dứa:
– Lá dứa rửa sạch, cắt từng miếng nhỏ, xay nhuyễn cùng 200ml nước rồi lọc bã, lấy độ 250ml nước cốt.
Bánh white color: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước + chút muối + 1 thìa cafe dầu chiên. Trộn lên cho đồng đều.
Nhào bột: Bánh đúc ngọt làm vân hai màu nên ta chia nhỏ ra làm 2 phần:
Bánh greed color: 75g bột năng để tạo độ sánh + 75g bột gạo + 250ml nước cốt lá dứa (thiếu tính thì châm nước thêm) + 1 thìa cafe dầu chiên + màu xanh da trời tùy theo sở trường. Quậy lên cho đều khắp.
Để bột nghỉ 20 phút.
Đúc bánh:
Lấy khuôn làm bánh ra, quết lớp dầu ăn mỏng vào bề mặt khuôn, để sẵn.
Bắc một lát hai cái nồi lên bếp, cho mỗi hỗn tạp vào trong 1 nồi, vừa nấu vừa quậy cho bột mịn, chín tới và còn dẻo nóng thì đừng chậm tay trút hai chỗ bột sát vào nhau trộn lên muốn tạo vân.
Rồi đừng chậm tay ép bột vào khuôn. Đợi nguội.
trong khi để nguội, ta làm nước dừa:
Bắc cái nồi nhỏ, cho nước dừa tươi vào đun sôi rồi thêm một muỗng cafe đường, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột năng (đã phối hợp nội địa), 1/2 muỗng nhỏ bột gạo, xíu nước lạnh, khuấy lên cho đồng đều, nấu cho sền sệt lại. Nếm cho đủ Phòng vé máy bay đường Quách Đình Bảo béo ngọt mặn là ok.
làm nước đường:
Bắc cái nồi, cho đường vào cùng 200ml nước, 2 -3 lát gừng, nấu cho đường tan ra, khuấy cho hơi dẻo như đường ăn đậu hũ tàu hũ.
Khi bánh nguội thì lấy khỏi khuôn, đã cho ra dĩa, chan nước cốt dừa và nước đường, rắc mè rang lên. Ăn thật ngon!
|
Dạng Threaded
