Cứ mỗi đợt ngồi xuống bàn ăn có món bò, tâm khảm tôi liền miên man đến món “bò tơ hoang dại” rất lôi cuốn.




tên thường gọi “bò tơ hoang dã” là do tôi định danh khi bù khú với phe cánh thế thôi, nhưng thực tại thì nó cũng hoang dã thiệt. Bò sống giữa miền hoang dại và khi “chiến đấu” cũng khá thả chân ga giữa miền hoang dã núi rừng. Nếu tính từ thủ phủ TP.Quy Nhơn, thì An Lão là huyện nằm tại nằm xa nhất của tỉnh Bình Định với tầm cách chừng 140 km. Đây là huyện miền núi có di động tương đối rối rắm, chia cắt mạnh, độ chênh lệch to lớn, yếu đi từ tây sang đông và từ bắc vào nam.





Vùng thấp tương đối bằng phẳng thuộc bãi bồi ven sông An Lão gồm có các xã: An Hòa, An Tân, đô thị An Lão và một phần An Trung, An Hưng. Vùng cao với độ cao hoàn toàn trên 1.000 mét so với mực nước biển chủ quản thuộc vị trí xã An Toàn có di động lượn sóng, nhiều đồi dốc với thảm thực vật còn khá phú quý. then chốt là kẻ đồng bào ở nên cỏ ở vùng núi cao này tất nhiên là cỏ sạch. Và bò tơ khi đến đây cam đoan cũng là bò sạch luôn.An Lão còn được ca ngợi là “thủ phủ rùa vàng” 1 thời nổi tiếng với cái giá rất khủng, đến vài trăm triệu đ mỗi con. chưa bao giờ do đâu mà rùa vàng “chọn” sông suối, núi rừng An Lão làm nơi sinh trưởng. Loại rùa này thường chỉ có mặt ở những nơi thâm sơn cùng cốc rậm bóng rừng già, mà chốn thâm sơn cùng cốc kiểu ấy vốn rất nhiều nơi khác cũng đều có nhưng Hình như này lại vắng bóng. Điều khá lạ này được người dân bản đất phân tích và lý giải rằng, có lẽ tự nhiên yên bình, nguyên chất hoang dã đã chiếm lĩnh tặng một nơi sống toàn bộ cho rùa vàng, và ấn tượng xem đó như lời khẳng đinh thiên lộc ban cho tất cả những người An Lão. Lan man một tí để hình dung phần nào về chất lượng hoang dại của miền cao An Lão vậy thôi…ngay hiện tại ở Sài Gòn, tôi thấy nhiều bạn rất ưa thích với món bò. có lẽ bò chế ra được nhiều [b] Vé máy bay đi Varanasi món ăn ngon, từ bò né, bò nhúng dấm, bò nướng đến lẩu bò… mà giá thành lại khá mềm nên ở đâu cũng thường nhật. Cạnh nhà tôi ở có 1 quán bò tơ Củ Chi mà từ thời điểm ngày thành lập khai trương cho đến bây giờ cách đây khoảng 3 tháng, cứ tầm chiều chiều là tân khách đông nghẹt. không gian quán rộng gần cả ngàn m2 ầm ào tiếng cụng ly mà thoạt trông như… mặt trận vậy. vài ba lần chở vợ con ra ăn thử xem sao nhưng cứ tầm khoảng 7 - 8 giờ tối là bò cạn kiệt. và đúng là sức ăn của bầy lúc này không thua gì Thánh Gióng thuở xưa!Nói về chuyện ăn ở sài thành lắm lúc cũng thấy vui vui. dường như món ăn đặc sản khắp mọi miền giang sơn, thậm chí còn những các món ăn danh tiếng của rất nhiều nơi chốn khác trên trái đất, cũng có thể có mặt. thành phố sài gòn hay được ví là vùng đất “hợp chủng quốc”. Chính khác biệt này đã “mang” hết thảy những món ăn ngon vật lạ mọi nơi theo chân dòng người xa phương đến ngụ cư, mưu sinh.


Tôi thấy “bò ta” có lúc lại “lép vế” trước “bò Tây” lúc này ngày càng có không ít nhà hàng quán ăn sang trọng chỉ lo bán sườn bò, ba chỉ bò, thăn bò, nạc đùi và nạc vai bò… của Mỹ, của Úc, của Nhật… Thời hội nhập kinh tế thì ẩm thực cũng nên “hội nhập” thế thôi. có một số người ăn “bò Tây” cứ khen nức nở. Tôi thấy nó được khen ngon, có lẽ vì giá thành “bò Tây” không rẻ mạt, và cũng có lẽ các món ăn có tên thường gọi “có vẻ Tây Tây”. Ví như món sườn bò Mỹ sốt Hàn (nướng với tương sốt của Hàn) chỉ 2 láT sườn… mỏng như lá lúa ở 1 quán gần nhà tôi có giá đến 159.000 đồng. không có nhiều dịp ăn và món thức ăn ấy cũng tương đối ít lượng quá cho nên khi “chiến” tất nhiên ai cũng thấy ngon thôi.Với tôi, Chưa hẳn kiểu “con hát mẹ khen” nhưng tôi cảm thấy “bò ta” là tuyệt nhất. Do đa phần ăn cỏ tự nhiên và “chạy bộ” cũng nhiều nên thịt “bò ta” săn chắc, chất của thịt có chất ngọt sâu… Thịt từ con “bò Tây” được phân ra phong phú để bán nhưng hình như nó không tồn tại loại thịt bò ở bắp như kiểu “bò ta”. thịt bắp bò ta thì ai ai cũng biết rồi, chế tạo món gì rồi cũng ngon thần thánh luôn. Cứ mỗi lần ngồi vô bàn ăn có món bò, tâm trí tôi liền miên man đến món “bò tơ hoang dã” rất lôi cuốn.hình như chỉ miền núi cao An Lão loài người mới chế ra cái món bò tơ hoang dã này. Bò được thui nguyên con trên than lửa hồng nhưng chỉ thui cho chín tới, Tiếp đến thái ra từng miếng xiêng que mà lại được thui đều một đợt nữa cũng trên lửa than cho thịt săn lại.Bạn cứ hình dong đi, miếng thịt đang lạnh ngắt thơm phức, chấm cùng muối quả ớt tươi, sực ngay một cái thì cảm thấy nó ngon đến mức độ nào. Độ “đã” của nó còn lãng đãng ở bốn bề là tự nhiên hoang dại, tiếng chim, tiếng róc rách suối reo giữa núi đồi bạt ngàn xanh rì.