đề cập đến ăn uống miền Bắc ở sài thành, rõ ràng phở luôn luôn là các món ăn thông thường và đã được ái mộ nhất. Ở vị trí tiếp theo sau tôi nghĩ được xem là hàng loạt các món bún như bún chả, bún mọc, bún riêu cua, bún thịt nướng... một trong những phần do cọng bún vốn đã rất thân thuộc trong văn hóa ăn uống miền nam. bên cạnh đó khi Nhắc đến món bún cá rô đồng của biển có nhẽ ít người còn nghe đến.

Tại Sao ít phổ thông cho món bún cá rô đồng đó là vì bộ phận và nguyên lý chế tạo khá cần lao và cầu kỳ. Chỉ riêng việc rỉa cá đã khá nặng nhọc rồi: loài cá rô đồng để ở giữa hai ngón tay, tay để lại sử dụng dao nhỏ bóc dọc từ thân cá. thỉnh thoảng người làm cá lại phải nhúng dao vào nước cho các miếng xương tí xíu lắng xuống. Còn nồi nước dùng cũng tinh vi không hề thua kém, đơn thuần từ cá rô chứ không hề thêm bất kỳ loại xương hay thịt nào đó - cứ một phần thịt cá tươi tương ứng với hai phần rưỡi nước dùng và đến lúc nào thịt và xương cá rã ra. Khi cá nhừ thì lọc bỏ mạng cá để mang phần nước cốt rồi mới cho phụ gia vào.

còn điều gì khác bằng một ngày trời se se lạnh ngồi bên tô bún cá rô đồng thơm phức ở Hải Tứ Quý, một quán ăn nhỏ chuyên về đặc sản xứ Bắc vị trí đường Võ Văn Tần. Trên tô bún nè cá rô chiên, chả cá rô, những miếng phần thịt cá vàng ươm thoảng dịu mùi nghệ, rồi loại rau dùng với như bạc hà (dọc mùng), thì là, hành lá xắt nhuyễn nữa... nguyên vẹn hợp lại tạo ra một hương vị thật quyến rũ khó cưỡng lại được. Chỉ tiếc là mới đây không dễ tìm thấy trứng cá, bởi vị béo mà bùi bùi của món trứng này hẳn sẽ khiến cho tô bún cá rô đồng nguyên bản thêm bội phần quyến rũ.



http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500


Sợi bánh canh ở đây vẫn có pha bột năng nên ăn hơi dai và dẻo, khác với nhiều
tiệm bán bánh canh bột gạo cắt


http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500


Ghẹ xé miếng to rất lôi cuốn


Ngay trên đoạn đường Ngô Đức Kế trung tâm quận 01 có một quán bánh cua đã sinh tồn gần 40 năm và rất lấy được lòng khách khứa, khác lại rộn rịp vào giữa trưa và chiều. Quán tọa lạc số nhà 48, giữa 2 quán ăn cũng rất nức tiếng trên con đường đó là bún bò Huế (số 44) và hủ tiếu sa tế Quốc Kế (số 52).

Nếu bạn không dặn trước, chủ quán sẽ đưa đến ra một tô bánh canh với càng ghẹ. Chỉ có khách quen thì mới biết kêu một tô bánh canh với nửa con cua chứ chủ quán không “quảng cáo” món này bao giờ.

mặc dầu nằm giữa nội đô TP sài gòn nhưng một tô bánh canh ở đây giá chỉ cần có 35.000 đồng, nếu có thêm nửa con cua sẽ là 50.000 đồng. nên đi đến ăn sâu vào buổi trưa và chiều vì lúc đó mới có nói chung các món.

Điểm quyến rũ của tô bánh canh quán này là nước dùng hơi sệt, red color hấp dẫn, hơi ngọt theo hương vị khu vực miền nam, hao hao có thêm bát nước mắm cho hương vị thịt cua đằm thắm hơn. Thứ đến là chả cá làm từ cá thu và cá thác lác. Tôm và cua cũng thường rất tươi và chắc thịt.

Sợi bánh canh nơi đây vẫn đang còn [b] Đặt mua vé máy bay giá rẻ đi San Francisco pha bột năng nên ăn hơi dai và dẻo, khác với tương đối nhiều tiệm bán bánh canh bột gạo cắt. Chấm các loại nhân của tô bánh canh vào chén con nước mắm pha rất khéo, có ớt bằm làm nên vị nổi lên rõ rệt. Chủ quán san sẻ, mặc dầu phần tử cũng chỉ là nước mắm nam ngư nguyên chất, nhưng quán có bí quyết riêng để bát nước chấm này ăn một đợt là nhớ mãi.

Theo chủ quán, chị được hưởng quán bánh canh này từ má chị là kẻ Trà Vinh, tên là Nguyễn Thị Bé. Món bánh canh này do mẹ chị tự nghĩ ra khi lên sống ở thành phố sài gòn chứ ở Trà Vinh không tồn tại. Má nấu thế nào, chị nấu nguyên Điều này.