Rau ngót hay bồ ngót là một loại rau dùng để nấu canh, quen thuộc với mỗi gia đình Việt Nam. Ngoài việc cung cấp cho cơ thể nhiều vitamin và muối khoáng, canxi, photpho, Kali, Canxi, Magie, vitamin C, B1, B2, B6 rau ngót còn có một lượng chất đạm nhiều gần gấp đôi rau muống và tương đương với một số loại đậu như đậu ván, đậu đũa, đậu cô ve…


Chất đạm trong rau ngót thuộc loại đạm thực vật quý, hiếm có ở những rau khác. Trong 100g protid của rau ngót có 3,1g lysine, 2,5g methionine, 1g tryptophane, 4,7g phenylalanine, 6,5g threonine, 3,3g valine, 4,6g leucine, 3,3g isoleucine là những acid amin rất cần thiết cho cơ thể.

Theo Đông Y, rau ngót là một loại thảo dược có đặc tính mát, giải nhiệt và đặc biệt là rất lành tính. So với các loại rau quả khác, lượng vitamin C trong rau ngót cao hơn hẳn so với cam, ổi…..thành phần quan trọng trong quá trình sản xuất collagen (protein hình sợi để hình thành mô liên kết trong xương), vận chuyển chất béo, điều chỉnh nồng độ cholesterol, và miễn dịch. Ngoài ra, rau ngót còn có lượng chất xơ dồi dào góp phần cho việc giảm béo diễn ra hữu hiệu.


Cach giam beo hieu qua từ rau ngót
1. Canh cua rau ngót:
Nguyên liệu:
- 200g cua xay (gạch để riêng)
- 350g rau ngót (2 bó)
- 2 củ hành tím
Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, dầu ăn, tiêu


* Lưu ý: Khi đặt nồi cua lên bếp nấu, sau vài phút, bạn phải khuấy nhẹ tay để riêu không bị dính dưới đáy nồi
Cách làm:
- Hòa cua xay với 800 ml nước, lược bỏ rây, bỏ xác, lấy nước. Nhặt lá rau ngót, bỏ cọng, rửa sạch, vò hơi nát. Bóc vỏ hành tím, bào mỏng.


- Cho nước cua vào nồi cùng 1 thìa cà phê muối. Đun sôi lửa vừa. Khi riêu cua nổi lên, nước đang sôi, cho rau ngót vào, nêm ½ thìa súp nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm.
- Đun nóng 1,5 thìa súp dầu ăn, phi thơm hành tím. Cho gạch cua vào xào thơm, nêm 1 thìa cà phê nước mắm.
- Múc canh ra bát, cho gạch cua đã xào vào, rắc ½ thìa cà phê tiêu.
2. Canh rau ngót thịt bò:


Nguyên liệu:


-150g phillet bò
- 2 bó rau ngót (khoảng 300g)
- 5g tỏi băm.
- Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
- Thịt bò rửa sạch, thái miếng vuông cạnh 1cm. Ướp thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn.
- Rau ngót nhặt lấy lá, rửa sạch, vẩy ráo nước, vò sơ để sau khi nấu, nước canh sẽ ngọt hơn.
- Phi thơm tỏi với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho phi-lê bò vào xào một phút.
- Cho 800ml nước vào nồi, đun sôi, cho rau ngót vào, nấu chín khoảng 6 phút. Nêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường. Cho thịt bò vào, tắt bếp ngay, rắc thêm 1/3 thìa cà phê tiêu.


Nguồn: http://phuongphapgiamcan.org/bi-quye...-rau-ngot.html