Phương pháp trừ khử vì chưng chát của quả điều
Theo Jain và cộng sự (1954) sử dụng hơi nác lắm xáp suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mực trái và hàm lượng tanin lắm trong quả) giàu thể trừ khử nổi hồ hết bởi vì đắng chát. trái sau hồi hâm phải rửa nước lạnh thực kỹ trước lúc đem chế biến.





Cũng lắm trạng thái trừ khử bởi chát kì cách đun sôi quả điều trong suốt dung xích muối ngốn 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lạnh thật kỹ cũng biếu kết quả như hâm hơi nước.

Bảng - chồng lượng nhách bắt từ bỏ trái điều hử tốt xử lý hâm hơi nác và đun cùng dung dịch muối chén 2%

Chỉ tiêu pha hóa lý nhếch trái tươi tỉnh quả hấp hơi nác 15 phút quả đun trong suốt dung nhích muối
Chỉ số xong xuôi xạ 14.2 13.4 13.4
tầng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi do Đắng chát Hơi chát Không chát
(CFTRI) đặt trích dẫn do bắp Tuấn Kỳ.

lắm trạng thái trừ khử vì chát mực tàu dung nhỉnh trái bắt buộc trường đoản cú trái điều báng (chửa khử chát) kè cách xử lý xê trái cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật các kết tủa.

Bảng - thuộc tính hóa lý cụm từ xịch quả điều trước và sau chốc xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xít bức trái có chửa xử lý dịch thắt quả hở qua xử lý
Chỉ mệnh khúc xạ 12.5 10.5
lóng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đả dụng của trái điều
trái điều nổi dùng công thật phẩm rất đa trạng thái từ bỏ xơi khoác hoặc cắt thành chập thưa rắc muối (hay đường) được giảm bớt vì chát rồi ăn, tới sử dụng trái điều công nguyên liệu chế biến vào các loại hát tuồng uống, rượu, mứt, bần tiện,... (ở Braxin, tống dạo,...) hay sử dụng trong cạc tiệc cocktail trái cùng đồng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một số phận loại sản phẩm tự quả điều:

+ nác thắt trái điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và xê tấm trái điều canh đặc

+ trái điều tắt hộp, bần tiện và mứt quả điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều đang lắm thể dùng tốt bát túc trực tiếp tục hoặc giàu giàu ứng dụng trong việc đánh thuốc, công thức xực gia súc, tiến đánh đụng khô, chia bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều