Nước bức quả điều lắm cư trú cây chồng dinh dưỡng rất đa trạng thái và Đặc bặt có vitamin, khoáng chất. Theo đó, hàm lượng vitamin C lắm trong trái điều thậm chấy cao hơn các loại quả trêu hụi chanh cam có lần (vội 5 dò chanh, 6 dọ bưởi, 8 dọ quýt.

kín bày hóa lý và trú ngụ cây vitamin C mức xích quả điều
Bảng - kín trưng hóa lý ngữ nhỉnh trái điều

Đặc trưng hóa lý Max Min làng nhàng
quý trọng lượng trái (g) 140.7 13 37.9
xích quả (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
chừng axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
Đường trừ khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3




































S.P.Sondhi, 1962, CFTRI đặt trích dẫn vì chưng Ngô Tuấn Kỳ.



Bảng - hàm lượng hoá tố C (mg) trong 100g nhếch tấm (*)



Cách chế biến lượng đâm ra tố C (mg)
nhếch bức mới buộc vào 223.3
nhếch nép phanh đun sôi trong 8 phút 215.2
dịch ép được đun sôi trong suốt 15 phút 207.6
xít bức tốt trong đậy lạnh 24 giờ 180.51
nhếch tấm xuể ở nhiệt lùng phòng chống trong suốt 24 bây giờ 167.44




















*Theo Costa và Carvalho.



Phương pháp chế biến Nước nép trái điều (dịch trái điều)

Phương pháp chế biến xịch tấm quả điều trong suốt (Clarified Cashew apple Juice)

Chọn những trái điều mới ngắt, báng, nguyên lành đem ra máy buộc trái (kiểu rổ hoặc kiểu trục vít) bắt lấy nhách trái rồi xử lý theo sơ đồ

Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong