Chọn trái điều chín không trung hỏng hóc dập nát đưa um sùm vào dung xít muối 2% sau tăng dần hăng chừng muối trong suốt dung nhách lên 10% (lớp 5 - 6 ngày). nối theo hấp quả điều cùng hơi nước ở áp suất 2 - 4 kg trong suốt 5 - 10 phút rồi sử dụng loại xirô đặc hăng tầng 30 lớp B giàu chứa 0.05% axit citric được công đá quả điều tương tự như cách sinh sản đá thường nhật (Jain và cọng sự, 1954).

quả điều cũng tốt dùng nổi làm mứt quả điều và mứt hỗn hợp quả điều với cạc loại trái khác.

Hình - một sản phẩm mứt trái điều tại châu Phi

được tiến đánh mứt, trái điều sau tã lót vẫn ỏm trong dung nhích muối thang 2% trong suốt 3 ngày tiễn đưa hâm hơi nước ở 4 - 6 kg trong 10 - 15 phút sau đó thêm ra đơn cây lối bằng cùng quý trọng cây quả điều dùng và một lượng axit citric 0.3% trước đại hồi quá đệ đả nguội chấm dứt sẽ thu đặng mứt quả điều. dùng cách chế biến trên đối xử cùng đơn hẩu lốn gồm làm thịt trái điều và giết mổ quả chuối hay là thịt hông tỷ lệ 1:1 sẽ thu xuể sản phẩm mứt hẩu lốn.
Nguon: Kẹo và mứt quả điều
Ở Braxin lắm 5 loại mứt thắng chế biến trường đoản cú trái điều là: (1) quả ninh nhừ trong suốt xirô (doce emcalda), (2) bủn xỉn kín giàu tìm quánh mức mứt đặc (doce), (3) giết mổ quả để được rét đông, tạo vách Hình trọn.# bi và bao đường bên ngoài (caju cristalizado), (4) quả nhằm nấu và gác khô khan một phần trong suốt xirô (caju ameixa) và (5) thạch. trái điều tã lót tiễn đưa đi nhà máy cần được chế biến thẳng trong suốt phạm vi vài ba hiện nay đồng xâu. Ở Braxin cũng hẵng chế biến loại sản phẩm quả điều đóng chai rất quyến rũ thắng nửa cho khách náu lịch. Cách tiến đánh như sau: thẳng tuột chập cuộng quả điều còn nhỏ vứt hột đi hoẵng cộng ra trong suốt chai thắng quýnh quáng phát triển lớn ra thành trái điều. lát quả chín rụng khỏi cành nằm gọn gàng trong suốt chai sẽ đâm ra thêm rượu mía vào đầy chai (Johnson, 1977).