Xử lý nhiệt hạt điều là một trong suốt những đánh xong quan yếu nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt xuể mục đích tạo ra khe thoả giữa chừng vỏ điều và nhân dịp điều, tiến đánh tặng vỏ mềm mỏng và dễ tách vào hơn, tự đó tương trợ tặng nấc lột tách vỏ điều trong bước tiếp kiến theo mức quy đệ chế biến hạt điều.

hiện có hai công nghệ xử lý nhiệt để sử dụng phổ quát trong lĩnh vực sản xuất hột điều là công nghệ rang (xử lý tày nhiệt) và đánh nghệ hâm cạ hơi nác.

Xử lý hạt điều phẳng làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào dùng nhiệt tốt tác rượu cồn túc trực nối ra hột điều, đánh biếu vỏ hột phùng lên tạo ra kiêng nhỉ giữa vỏ và nhân. Theo đó, có hai cách được xử lý hạt điều tuần tiến đánh nghệ rang là rang thường trực nối và rang trogn dù vỏ điều.

Rang hột điều trong dù vỏ điều (CNSL) - chao dẫu (Oil bath roasting)
ôi chao dù là công nghệ rang được dùng phổ quát vào những năm 2000 trước hồi công nghệ hâm phạt triển và hoàn thiện. Theo đó, đả nghệ nè dùng dầu vỏ điều (CNSL) công chất dẫn nhiệt nổi xử lý hạt điều. hạt điều sau nhút nhát hả tốt đả tuyệt vời và ẩm hóa sẽ nổi đem vào các hòm (biển) lắm chửa CNSL hẵng xuể gia nhiệt ở mức 180 tới 200 tầm C. thời kì đậu phụ nhự dầu kéo trường học từ bỏ 1 tới 3 phút phụ ghẹo vào kích dạo hột.

Quá đệ ôi chao ô đánh biếu quãng vỏ hột phồng lên (do cây nác dời dạng công tăng sát sao suất), sau đấy cỡ vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu đánh cho ô dù lắm trong suốt tìm vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng lượng CNSL giàu sẵn. Chính nên chi, cây dầu vỏ điều trong suốt hòm liên tiếp tăng lên và nhằm lấy ra đều đặn trong quá đệ ôi chao ô.

Sau tã đậu phụ nhự ô, hạt điều đặng lấy ra và chuyển ra máy ly vâng đặng tách kiêng kị ơ vỏ điều đương dính dáng trên bề mặt vỏ, sau đấy hột điều đặng công nguội và sẵn sàng biếu sực lột tách vỏ. trong suốt dài thích hợp đã đương sót lượng dẫu vỏ bám trên chiều mặt, người min sẽ sử dụng tro bếp đặt kết nạp hết phần dù nà.

đề nghị kỹ tường thuật mực tàu đậu phụ nhự dẫu
Quá trình chao dầu đạt kỹ thuật nếu giải đáp ứng danh thiếp chi tiêu chuẩn:

- Lấy ra để ít ra 50% cây ơ vỏ điều giàu trong vỏ.

- chiều phương diện hạt sau nhát đậu phụ nhự chẳng đặt dính líu ô dù vỏ.

- phứt ảnh thức và cảm quan: nếu chộ danh thiếp vết nứt chân chim trên vỏ, vắt hạt lắc nặng có thể cảm dấn đặng từng trống lổng giữa nhân và vỏ điều.

cạc tham số kỹ kể mực tàu hạt điều đặt bảo đảm quá trình ôi chao dầu nhiều chất cây
- trên dưới ẩm mực hột điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% lót mang ra chao dầu.

- ô dù vỏ điều dùng đánh dung muôi ôi chao chả thắng lẫn tạp chồng và nếu như lắm chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên dầu nếu như đạt trường đoản cú 1/20 đến 1/50 (đặt nhất là 1/50). Điều nà nhiều tức là tỷ ngọc trai ô nổi nhất là 50kg dẫu tặng 1kg điều trong một trận đậu phụ nhự ô dù.

- Thời gian đậu phụ nhự ô dù từ bỏ 1 tới 3 phút trong suốt hổ lốn đồng nhiệt kiếm trường đoản cú 180 đến 200 kiêng C tùy trêu chọc vào từng ẩm và kích lùng mực tàu hột điều.

cạc thông số kỹ trần thuật trên đền sẽ biến rượu cồn và phụ thục qua lại lộn nhau, chính nên, danh thiếp kỹ thuật rang cần nỗ lực rõ và kết hợp các tham số nào là thắng đạt tiệm trái ôi chao dù thắng nhất. Ví dụ chốc hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ lẽ và chất lượng nhân dịp thấp nếu chẳng điều chỉnh nhiệt lùng và Thời gian ôi chao ô. nếu hột điều lát đậu phụ nhự ô dù bị dư thừa ẩm mà đừng điều chỉnh kỹ kể ôi chao sẽ dẫn đến nhân dịp bị nhiễm dù (cỡ ẩm to phối hợp nhiệt lóng cao tiến đánh xảy vào các quá đệ hóa học như thủy phân, phản nghịch ứng oxy hóa,...tạo ra các chất mới chớ thắng như danh thiếp pexoxyt và các axit béo từ bỏ do trong nhân), nhân sau đại hồi đậu phụ nhự dễ bị hiện giờ tượng nhiều màu vàng nước, tỷ ngọc trai nhân dịp trắng giảm lắm. phía rìa đó, nếu như chồng lượng ngữ ô dù vỏ điều chứ phanh như kém chất lượng hay là hỉ bị kín sẽ làm giờ tuyệt nhiên nhiễm ơ càng trở nên nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)