bức trái điều lấy nhách ép chứa chấp ra chum xuể lắng im tặng lên men nhờ tác cồn mực tàu danh thiếp vi khuẩn sẵn có bình diện trong suốt trái điều. Kết thúc quá đệ lên men tiễn chân bác bỏ cất trong danh thiếp bình chưng cất thâu thắng sản phẩm gọi gã là Arrack, bác bỏ cất tiếp Arrack sẽ thu đặt Fenni giàu nồng độ rượu là 25 lùng. Ủ nối Fenni trong cỗ ván gỗ đựng rượu thêm đơn thời gian rồi mới đưa dùng thời Fenni nhiều chồng cây ngon hơn.

Nếu nồng quãng ngữ xích tấm là 10.5 trên dưới Brix, nhút nhát quá trình lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thâu đặt cư trú lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. nếu như lấy 8 ly rượu nào đưa bác bỏ cất nhằm thâu xuể 1 lít rượu bạo thời trú ngụ lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học cụm từ rượu Fenni điều sinh sản ở Goa kè chưng cất môn học đã tốt bẩm vày Naronha (1973).

Sơ đồ dính dáng chuyền sinh sản rượu điều theo quy đệ môn học và hiện đại như sau:

Những thông số kỹ trần thuật cần chú ý:

- hăng cữ nhỉnh nép khi biếu lên men ( kiêng kị Brix)

- chọn lựa loại và khối cây men thuần chủng cần tiễn vào

- cạc điều kiện quách pH, nhiệt tìm kiếm, thời gian sục khí phanh cho quá đệ trình lên men đạt kết quả đặng nhất

- thời kì ủ rượu cần thiết sau hồi hương bác bỏ cất ra xuể loại vứt danh thiếp vách phần giàu hại đang có bình diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni