ép trái điều lấy xịch bức chứa vào chum để lắng im tặng lên men cậy tác đụng mức cạc vây khuẩn sẵn lắm bình diện trong suốt quả điều. Kết thúc quá trình lên men đưa chưng cất trong suốt cạc bình phẩm bác cất thâu tốt sản phẩm đòi tên là Arrack, chưng cất đấu Arrack sẽ thâu nổi Fenni lắm hăng ngần rượu là 25 tầm. Ủ tiếp tục Fenni trong thùng gỗ đựng rượu thêm một thời kì rồi mới tiễn đưa dùng thì Fenni nhiều chồng cây ngon hơn.

giả dụ hăng tìm kiếm mực nhích nép là 10.5 lóng Brix, khi quá đệ trình lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thâu đặt trú ngụ lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. Nếu lấy 8 ly rượu nà tiễn chưng cất đặt thâu tốt 1 lít rượu mạnh thời ngụ lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học mực tàu rượu Fenni điều sinh sản ở Goa lạ bác bỏ cất món học đã để báo cáo vày Naronha (1973).

Sơ đồ vấy chuyền sản xuất rượu điều theo quy trình món học và đương đại như sau:

Những tham số kỹ trần thuật cần để ý:

- nồng lùng nhếch bắt chập biếu lên men ( ngần Brix)

- tuyển lựa loại và vô số cây men thuần chủng cần hoẵng vào

- danh thiếp điều kiện phắt pH, nhiệt cữ, thời gian sục khí đặng biếu quá đệ trình lên men đạt kết trái xuể nhất

- thời kì ủ rượu cấp thiết sau nhát bác bỏ cất vào để loại quăng quật danh thiếp Thành phần giàu hại còn giàu mặt ở trong rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni