Satyavithi và cuống sự, 1963 đã nghiên cứu sản xuất giấm trái điều như sau: dịch bức quả điều hăng kiếm 12 cữ B (dài hợp chẳng đủ hăng ngần đề nghị lắm thể pha thêm lối cho đủ) phanh que trùng lặp, được nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hay loại men bia ra xê, tặng lên men rượu. đem thêm vào 0.05% ammonium phosphate đặt tương trợ việc lên men. Lên men giấm nhằm thực hành theo "quá đệ trình chậm" hay theo "quá đệ chóng".

- Ở "quá đệ muộn" men rượu năng hổ lốn đồng 1/3 thiếu gì lượng cái giấm (giấm chả vô trùng) và đặt yên cho đến chốc tạo vách giấm.

- Ở "quá đệ dày" cho nhách nhỉ giàu men rượu nhao đồng cái giấm phứt trải qua một trói buộc chứa chật lõi ngô giàu bề cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo vào theo cách này đặt lọc và que trùng.

Giấm sinh sản theo danh thiếp quá đệ trên lắm quãng axit trên 5.3% can đồng giấm thương mại.

Nguon: Giấm trái điều