trong các số đó, bò bía là món thường nhật người nào cũng từng một lần nếm qua. Cuốn bò bía bé chỉ 1000 đồng nhưng giúp nhiều nhà sống khỏe.
ko kể những món được bày bán trong ngôi nhà hàng, quán ăn sang trọng…trái đất cũng bắt gặp đâu đó trên vỉa hè các cái xe đẩy, gánh hàng rong… trong các số đó, có 1 xe bò bía tuổi đời đã 18 năm, vẫn luôn chiều hầu bao của mọi quang khách khi bán với giá 1.000 đồng/cuốn bò bía; Chỉ việc 5.000 - 10.000 đồng là chúng ta có thể no nê.đây là xe bò bía của vợ chồng ông Nguyễn Văn Út (68 tuổi) và bà Nguyễn Thị Huệ (65 tuổi), ngay phía bên trái trường THCS Lữ Gia (Q.11, TP. HCM). Mười mấy năm nay, xe bò bía vẫn liên tục và đều đặn xây dựng từ 11 giờ đến 18 giờ 30 hàng ngày.



với cái giá 1.000 đồng/cuốn, bò bía ông Út 18 năm qua vẫn luôn chiều hà bao của mọi khách khứa.



là món ăn có cỗi nguồn từ người Hoa, bò bía có hai dạng là bò bía ngọt và bò bía mặn. Bò bía ngọt với phần nhân bao gồm vật liệu tiện nghi như bánh tráng ngọt, thanh kẹo đường và cơm dừa nạo.Đối với cùng một cuốn bò bía mặn, chung sẽ gồm lạp xưởng, rau xà lách, củ đậu (hay còn gọi là củ sắn), tôm khô, rau thơm… tuyệt vời được bổ thành sợi nhỏ và cuộn trong bánh tráng.nước chấm kèm theo với cuốn bò bía được làm từ tương ớt trộn với hành phi và hạt lạc rang đâm nhỏ. Giá 1 cuốn bò bía như vậy thường chao đảo từ 5.000 – 10.000 đồng.Tuy nhiên, bò bía của quán ông Út lại bán đi với giá 1.000 đồng/cuốn khiến không ít người không đỡ kinh phật tiếng nói trong hoa sen thắc mắc.Lý hương nguyên nhân, ông Út cho biết thêm thông tin: “Bò bía tui bán giá khá mềm là do phần nhân nằm phí trong không có thịt hay lạp xường như con người. không dừng lại ở đó là nhân ruốc đậu nhà làm, lúc rim thì mình gia vị luôn để cuốn vô bò bía ăn sẽ vừa miệng. thời trước, cái thời năm 2004 là tui bán 200 đồng/cuốn thôi. sau khi vật giá tăng quá cao nên tui mới nâng giá lên 300, 400 rồi giờ là 1.000 đồng/cuốn”.

Rau sống luôn luôn được vợ chồng ông Út lựa loại tươi xanh, không biến thành sâu hoặc dập nát.



Chị Trúc (nhân viên công sở) cho biết thêm: “Mình ăn bò bía ở đây từ năm 2000 đến nay luôn. Theo mình thấy thì bò bía của chú ấy Út bán thật tuyệt vời, vừa miệng. Mặc dù phần nhân chủ công là rau thôi, nhưng kho ruốc chú làm nặng mùi vị khá lạ, ăn thích lắm. Thêm nữa, giá cả đối với thời đại giờ thì ở đây đích thực quá rẻ”.Ông Út Cách nay đã lâu làm thợ sơn xe. Sau do nhu yếu sơn xe giảm và nhiều siêu thị sơn sửa xe mở ra nên ông thất nghiệp. Con rể ông lúc bấy giờ đang bán bò bía ở Q.11, thấy cha mẹ vợ đang âu sầu nên chỉ mới ông và bà thao tác bò bía để bán.“Mới đầu cũng chỉ bán được nhiều ít gì thì cũng lai rai kiếm sống qua ngày. ngạc nhiên lại gắn với cái xe bò bía này đến tới bây giờ”, ông Út cười hiền.


Phần nhân dị kì được có tên ruốc đậu, do ông Út tự chế tạo.



buổi sáng 2 vợ chồng phải dậy thật sớm để đi chợ mua nguyên liệu. Xà lách, củ sắn đều phải lựa loại tươi sạch, tuyệt đối chống chỉ định rau bị sâu ăn, hoặc dập lá.Phần nhân bò bía được làm từ tôm và ruốc khô giã nát, trộn chung với lạc rang rửa vỏ đi, giã vừa nát. Tiếp nối nhúng nóng dầu rán, cho tỏi khô vào xào cho dậy mùi. Đổ toàn bộ phần tôm, ruốc, đậu vừa đan xen, cho lửa liu điu vài phút rồi tắt. Phần nhân này chờ nguội hẳn thì bỏ thêm hành lao vào trộn đều…“Bánh tráng thì mình phải cắt sao cho khi bỏ nhân vô cuốn lại thành cuốn dài cỡ 3 đốt tay. Trước đấy là mình cũng phải ủ chung với lá chuối để khi cuốn không cần phải dùng nước mà bánh đủ độ dẻo, tránh bị rách. Củ sắn thì đem rửa sạch rồi luộc mới chín tới thôi, không để mềm quá. Luộc xong thì xả thêm vài lần nước lạnh cho sạch đẹp. Củ sắn này tui để trong cái thau nhôm, bật lửa liu diu để giữ lại nóng và đến lúc bán hết”, bà Huệ nói


Củ sắn và tương luôn được giữ nóng trên lửa liu điu cho đến khi bán hết.


Một tuyệt kỹ đặc biệt giúp những cuốn bò bía của quán ông níu chân khách suốt 18 năm vừa qua, đó là khẩu vị nước để chấm được làm theo công thức riêng cho con rể ông.“Nước tương chua ngọt, ăn không hề thấy ngán. bạn thích phần ruốc đậu trong tương nhất, lúc chấm chung ăn nghe vị bùi bùi. tương ớt nơi đây cũng cay hơn nơi khác, đáng kể chung là ăn chỗ nào cũng không bằng ăn quán chú Út”, một quang khách tên Liên nhận xét.Vị trí đứng bán của hai vợ chồng suốt bao năm qua vẫn không thay đổi, chồng phải vợ trái. Bà Huệ xếp liên tiếp 6 miếng bánh tráng, cho ruốc đậu vào trước tiên rồi mới xếp xà lách và rau thơm lên. Phần ông Út, lấy những miếng bánh tráng vợ đã xếp sẵn, nêm thêm củ sắn vào và bắt đầu cuốn. Hai vợ chồng làm liền tay, từng đợt từng quy trình nhìn khôn cùng đẹp đẽ
nước mắm chấm được làm theo cơ chế riêng của con rể ông Út, đó là bí quyết giúp món bò bía 1.000 đồng níu chân khách khứa suốt 18 năm vừa qua.


Vì chỉ có 2 người cuốn bánh nên khách đến ăn bắt buộc phải chờ khá lâu. Nhưng hầu như nhân loại đều nô nức, không người nào tỏ vẻ khó tính vì chờ đợi. Khách đến ăn bò bía sẽ sở hữu được bàn ghế để ngồi, hoặc Có thể mua về.“nơi đây bán từ nào giờ, cơ bản cho dân lao động nghèo, HS, sinh viên… Có 2 cụ ông cụ bà làm, mà ai cũng mua mấy chục cuốn trở lên trên hết.. ai ai cũng như nhau thôi, ngồi đợi rồi rủ rỉ với ông bà chủ cũng vui”, cô Thuần (ngụ quận 11) khoái lạc nói.Ngoài lượng khách ghé mua hằng ngày, xe bò bía còn nhận nhiều đơn hàng từ các văn phòng, công ty với con số lượng từ 200 đến 500 cuốn. Trung bình mỗi ngày, hai vợ chồng bán được 2.000 cuốn bò bía, thu lời mỗi tháng lên đến chục triệu đ.

Vợ chồng ông Út đang hối hả. Dưới đường, ba người đi xe máy đứng chờ. Nét mặt họ thản nhiên không có vẻ gì nôn nòng. Bên cạnh đó ai nấy cũng từng quen với cảnh tương này.


Ông Hòa (ngụ Q.10), tỏ vẻ bằng lòng: “Bò bía này đó là con tui nó ăn rồi khen ngon. Nhà thì ở tận chợ Hòa Hưng mà tuần nào con tui cũng đòi chở đến ăn. Nếu bữa nào không đi được thì tui phải ghé mua đem về cho nó. Giá 1.000 đồng vô cùng rẻ, vừa quality vừa là hãng hiệu riêng của nhân loại. Mấy lần ông già ở đây cũng nói, sinh viên không à, bán rẻ cho người ăn”.Một điều lạ là khi có ai đó thắc mắc sao ông bà không mang bao tay khi cuốn bánh, kiên cố sẽ chiếm được từ thực khách câu trả lời: “ông bà mình xa xưa cũng ăn bốc. nơi đây chống chỉ định bao tay, nhưng tất cả đều đảm bảo chất lượng, vệ sinh… Sạch là sạch từ trong tim mà ra”, chị Thư (công tác tại trường THCS Lữ Gia) tỏ vẻ hải lòng.



chất liệu dân dã, cùng cách nấu nướng và cuốn bò bía bằng tay…cho khách khứa cảm giác không còn xa lạ, gần gũi như cụ ông cụ bà, phụ huynh mình thời xưa.



có nhẽ bởi vì phần nguyên liệu dân dã, lẫn cái cách chủ quán chuẩn bị, nấu nướng và cuốn bò bía…cũng rất gần gũi, thân mật và gần gũi như ông bà, cha mẹ ta ngày xưa… Nên mọi khi ăn, tân khách lại như thấy cả tuổi thơ của mình trong những số ấy.“Tui luôn tâm niệm một điều như vầy, khách hàng là ân nhân. Vì trong lúc cặp tui bần hàn, nếu bán bò bía mà khách không cỗ vũ thì sao cho cả nhà tui có trong tay ngày hôm nay. Thêm nữa là bán lẻ đồ vật gi cũng vậy, phải có cái tâm. Mình rửa sạch, tử tế thì quả đât quý mà tiến thoái hoài”, ông Út san sớt.



mỗi ngày bán làng nhàng được 2.000 cuốn bò bía, mức thu nhập của gia đình lên tới chục triệu đồng/tháng.