Đến tháng 9, 10 âm lịch hàng năm, thôn An Định, huyện Tứ Kỳ, biển cả lại rộn rã khi bước vào mùa rươi. đấy là nơi trú ngụ của đa số rươi và có món rươi ngon tăm tiếng.

Bánh đậu xanh, vải thiều Thanh Hà, bánh gai Ninh Giang là những món ăn đặc sản quen thuộc quần chúng. # thường nhớ tới khi nhắc đến biển cả. Nhưng còn món thức ăn dân dã khác dễ làm say lòng người lúc 1 lần từng từng trải, đấy là món ăn đặc sản rươi Tứ Kỳ.

Thuộc địa điểm đồng bằng ven biển châu thổ sông Hồng, xung quanh biển là những con sông lớn, ngày ngày được bồi đắp phù sa. vì thế, theo từng huyện Kinh Môn, Tứ Kỳ, Thanh Hà, đều là những nơi trú ngụ của loài rươi. Vào mùa rươi, các bà nội trợ lại săn tìm những mẻ rươi tươi để trổ tài nấu nướng


Rươi là một họ giun nhiều tơ. theo cái cách gọi của dân dã còn là con “rồng đất”. Chúng được phát hiện ở không ít tầng nước, tìm kiếm thức ăn trong những vé máy bay giá rẻ đi San Diego[b] đám rong, cỏ biển, hay núp mình trong cát hoặc bùn. Thoạt nhìn, rươi khá đáng sợ, trông chẳng khác gì những con giun mang màu xanh da trời đỏ. Trước đó, ca dao xưa đã có câu:

“Tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn nhộng

khi nào cho tới tháng 10, chén cơm thì trắng bát rươi thì đầy”

đó là câu đúc rút của bệnh nhân xưa về thời điểm của mùa rươi trong năm. Theo kinh nghiệm của người đánh bắt cá nhiều năm, khi trở trời lúc sắp mưa, rươi đùn lên nhiều. lúc còn sống dưới bùn, thân rươi có thể dài tới 50cm. Nhưng dấy lên trên, chúng “tự ngắt” thành khúc ngắn cỡ 5 cm. Chỉ đợi ngày trở trời, đám trẻ trong làng lại khuấy bùn trong đầm để vớt rươi.
[center][size=4][size=4]Những con rươi béo mập, làm nên màu tươi tự nhiên