|
Senior Member
Status:
Online
Tham gia ngày: Oct 2016
Bài gửi: 346
Reputation:
|
Bún cá thố và bánh canh cốt dừa miền Tây ở Sài Gòn
Bún cá thố được nấu theo kiểu mẫu bún cá Cần Thơ, có nước lèo trong và ngọt dịu chứ không đậm vị mắm như bún cá An Giang, Sóc Trăng. nước dùng được ninh từ xương gà, tôm khô, mực và bí quyết của cô bé [/i]Vé máy bay đi Phuket giá rẻ[b][i] m iền Tây là thêm chút đường phèn và củ sắn (củ đậu). con cá quả đồng loại thật tươi, rửa sạch lột da lọc xương và thái thành những miếng mỏng. Khi có khách gọi, đầu bếp mới cho bún tươi vào thố, chan nước lèo xăm xắp, để lên bếp nhỏ hâm sôi và thả con cá quả vào. con các lóc tươi khi chín tới vẫn giữ được nguyên vị ngọt và dai.
Thố bún cá được hâm sôi Lúc đầu kéo ra cho thực khách. Ảnh: Má Lúm.
Theo bà Nguyễn Thị Ngọc Sương, 71 tuổi, bán món này ở Cần Thơ nhiều năm và mang lên TP sài thành, bún cá thố đòi hỏi cá tươi, nên cần yếu dự trữ qua ngày. Ngoài con các lóc, thố bún cá thêm cá viên chiên, tôm… cho sang giàu, đĩa rau sống dùng kèm gồm rau muống chẻ, hoa chuối và rau đắng, một loại rau khác lại miền Tây khi mới ăn có vị đăng đắng nhưng vướng lại vị ngọt Tiếp nối.
cũng tương tự như công thức tương tự, nhưng nước dùng cho món bánh canh cốt dừa được nêm gia vị nhạt hơn. Khi đun thố bánh canh trên bếp, đầu bếp thêm nước cốt dừa, khi sôi nhấc thố xuống hãy nhanh tay thả hành lá thái từng lát vào, tạo thành món ăn rất dậy mùi. Sợi bánh canh bột gạo hoặc bột lọc là hai lựa chọn cho thực khách. Rau ăn với là xà lách, giá đỗ và lá hẹ.
Bánh canh cốt dừa mang chất ngọt dị kì miền Tây. Ảnh: Má Lúm.
Với cả hai món, người miền Tây thường xuyên có chén mắm me chua dịu và đĩa ớt xắt để chấm cá, tôm. Bún cá và bánh canh cốt dừa khi đựng trong thố tạo được nhiệt độ lâu, là món ăn miền Tây được thực khách thành phố sài thành yêu thích, giá 30.000 đồng một tô. chúng ta có thể ghé ăn ở quán trên phố số 37 (quận 7) từ sáng tới chiều hoặc đường Bùi Thị Xuân (Q.1) vào buổi trưa. |
Dạng hẹp
