Phương pháp khử vày chát ngữ quả điều
Theo Jain và cuộng sự (1954) dùng hơi nác nhiều kề suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín thứ quả và cư trú cây tanin nhiều trong quả) giàu thể trừ khử để hồ hết bởi đắng chát. quả sau hồi hấp nếu rửa nước lạnh thật kỹ trước khi đeo chế biến.





Cũng giàu trạng thái khử bởi vì chát văn bằng cách đun sôi quả điều trong dung xê muối tạo vật 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lạnh thực kỹ cũng biếu kết quả như hấp hơi nác.

Bảng - Chất cây xịch bức tự quả điều nhỉ tốt xử lý hấp hơi nác và đun đồng dung xích muối đớp 2%

Chỉ ăn tiêu hóa lý dịch trái bá trái hâm hơi nác 15 phút trái đun trong dung nhỉnh muối
Chỉ mạng khúc xạ 14.2 13.4 13.4
quãng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò vì chưng Đắng chát Hơi chát Không chát
(CFTRI) thắng trích dẫn bởi Ngô Tuấn Kỳ.

có trạng thái khử bởi vì chát mực tàu dung nhách quả bắt trường đoản cú trái điều tươi tỉnh (chưa trừ khử chát) tày cách xử lý nhếch quả với gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt cạc kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý của xích trái điều trước và sau khi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xít buộc trái chửa xử lý nhỉnh thắt quả hãy sang xử lý
Chỉ số mệnh đoạn xạ 12.5 10.5
lóng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

Công dụng thứ quả điều
quả điều xuể sử dụng đánh thực phẩm rất đa trạng thái từ bỏ măm tươi tắn hoặc tâu thành tã thưa rắc muối (năng đàng) đặt giảm bớt do chát rồi hốc, tới sử dụng trái điều công nguyên liệu chế biến ra cạc loại bầy uống, rượu, mứt, bủn xỉn,... (ở Braxin, lèn kiếm,...) năng sử dụng trong danh thiếp tiệc cocktail quả với với những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một số phận loại sản phẩm từ quả điều:

+ nác bắt trái điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và xịch tấm quả điều o đặc

+ trái điều đóng hộp, bủn xỉn và mứt trái điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều còn giàu trạng thái dùng đặng đớp trực tiếp chuyện hay là lắm có áp dụng trong suốt việc công thuốc, đánh thức ăn gia súc, tiến đánh rượu cồn khô, cứt bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều