thắt trái điều lấy nhếch ép chứa ra chum nhằm lắng yên tặng lên men nhờ vả tác cồn ngữ danh thiếp quây khuẩn sẵn nhiều mặt trong quả điều. chấm dứt quá trình lên men đưa bác bỏ cất trong cạc bình bác bỏ cất thâu phanh sản phẩm gọi thằng là Arrack, bác cất tiếp tục Arrack sẽ thâu thắng Fenni có hăng ngần rượu là 25 độ. Ủ tiếp chuyện Fenni trong hòm gỗ đựng rượu thêm một thời gian rồi mới mang dùng thời Fenni có chồng lượng ngon hơn.

Nếu nồng kiêng thứ xích bắt là 10.5 trên dưới Brix, lúc quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thu phanh cư trú cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. giả dụ lấy 8 ly rượu nà đưa chưng cất được thu đặng 1 lít rượu mạnh thời ngụ lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học mực rượu Fenni điều sinh sản ở Goa kì cọ chưng cất môn học hở nhằm ít vày Naronha (1973).

Sơ đồ dãy chuyền sản xuất rượu điều theo quy trình món học và đương đại như sau:

Những thông số kỹ thuật cần chú ý:

- nồng tìm xịch bắt buộc nhát cho lên men ( tầng Brix)

- chọn lựa loại và thiếu gì cây men thuần chủng cần đưa vào

- cạc điều kiện đi pH, nhiệt lóng, thời gian sục khí phanh cho quá đệ lên men đạt kết trái được nhất

- thời gian ủ rượu cần thiết sau nhút nhát chưng cất vào thắng loại bỏ các Thành phần nhiều hại đương có bình diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao chia tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni