Phương pháp trừ khử do chát hạng quả điều
Theo Jain và quýnh sự (1954) dùng hơi nác nhiều áp suất 2 - 6 kg hâm trái điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín cụm từ quả và ngụ cây tanin giàu trong suốt trái) có trạng thái khử nổi hầu hết vày đắng chát. quả sau nhút nhát hấp phải rửa nước lã thật kỹ trước hồi đưa tiễn chế biến.





Cũng giàu dạng trừ khử vị chát kè cách đun sôi trái điều trong dung nhếch muối đớp 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng tặng kết quả như hâm hơi nác.

Bảng - Chất cây xê tấm tự trái điều hử nhằm xử lý hâm hơi nước và đun với dung nhích muối háp 2%

Chỉ xài hóa lý nhích trái bá quả hấp hơi nước 15 phút quả đun trong dung xịch muối
Chỉ mạng đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
ngần axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi vày Đắng chát Hơi chát đừng chát
(CFTRI) để trích dẫn bởi Ngô Tuấn Kỳ.

lắm dạng khử do chát hạng dung nhích trái bắt trường đoản cú trái điều báng (có chửa khử chát) kè cách xử lý xê quả cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ cạc kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý ngữ nhích quả điều trước và sau khi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhích ép trái chưa xử lý xít bức trái hở sang xử lý
Chỉ số phận đoạn xạ 12.5 10.5
dạo axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

đả dụng thứ trái điều
trái điều được dùng đả thực phẩm rất đa thể tự ăn khoác năng cân thành nhút nhát vắng rắc muối (hay là đàng) để giảm bớt bởi vì chát rồi tớp, đến sử dụng trái điều đả nguyên liệu chế biến vào danh thiếp loại đờn uống, rượu, mứt, kẹo,... (ở Braxin, Ấn cữ,...) hay là dùng trong cạc tiệc cocktail quả cùng cùng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số loại sản phẩm từ quả điều:

+ nước buộc trái điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và nhếch bắt buộc quả điều gác đặc

+ quả điều đóng hộp, keo kiệt và mứt quả điều, giấm trái điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, quả điều đương nhiều trạng thái dùng được xực thường trực nối hay có có ứng dụng trong suốt việc tiến đánh thuốc, tiến đánh thức tạo vật gia súc, tiến đánh hễ khô khan, phân bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều