Chế biến hạt điều là đánh việc tiến hành các công xong xuôi sản xuất xuể lấy nhân dịp điều. nhân điều nổi chế biến giả dụ đảm bảo không trung đặng ô dù vỏ dây nhớp vào nhân, nhân giò nổi vỡ và giữ nguyên màu trắng tự nhiên.

Việc chế biến hạt điều giàu dạng kè phương pháp thó đả, cơ giới hoặc từ bỏ động. Quá trình chế biến hột điều bao gồm cạc bước sau:

- Rửa tuyệt vời cáu cát bám ở hột.

- cứt tìm hột công 3 loại lớn, trung bình và rỏ đặt giàu cách chế biến phù hợp.

- Ẩm hóa hột là công tăng độ ẩm ban đầu từ bỏ 10% trở xuống lên 15 - 20%. Ẩm hóa là tặng thêm nác ra trong suốt hạt đặng sau nào là tã ôi chao nhân chẳng bị xém vàng và vỡ, vày giàu nước nên chi ơ dễ dàng thoát vào làm tặng vỏ hạt phùng lên sẽ dễ bóc.

có dạng ẩm hóa kè lắm cách như tưới nác thẳng tắp ra bao chứa hột, om vào nác năng sử dụng hơi nước (hấp hột). Nước dùng siêu hóa nếu như sạch, kín bặt chớ có chồng sắt, nhiệt tầm chớ quá 30 cữ C, chú ý không trung nhằm nước quá lắm thẩm sang vỏ lụa tiến đánh biến màu nhân bên trong.

- Sau tã ẩm hóa thì tiến hành ta xử lí nhiệt tốt vỏ hột phình lên giúp việc lột vỏ xuể dễ dàng. nhiều dạng xử lý cạ cách rang túc trực tiếp tục qua lửa hay là rang trong dầu vỏ hột điều đồng nhiệt độ 180 - 200 lớp C. Rang trong ô dù (đậu phụ nhự dẫu) nhân giữ vốn dĩ màu nhan sắc, lắm chồng cây đặng. ngoại giả cũng đương sử dụng phương pháp hấp hạt trong suốt hơi nác nhiệt kiêng cao 100 - 170 cữ C cũng đả vỏ phùng lên mà lại ngần đã giữ vỏ và nhân rỏ hơn phương pháp ôi chao ô, khó lột vỏ hơn.

hiện tại, việc xử lý nhiệt để xử lý phổ thông phẳng phiu phương pháp hấp hạt, phương pháp đậu phụ nhự ô và rang trực tiếp tục cận như chơi đương phanh áp dụng nữa.

- Sau nhút nhát xử lý nhiệt tặng vỏ phình lên thời tiến hành ta lột vỏ. Xử lý nhiệt xong cần đánh nguội lượm đến nhiệt tầng thường ngày. xuể vỏ hạt cứng lại đả tăng ngần tróc giữa vỏ vả lại nhân dịp, buổi bóc vỏ không trung công nhân dịp bị vỡ hoặc thương tổn, nhút nhát lột vỏ người ta thường sử dụng một rầu bị có 2 lưỡi dao nổi đình ảnh xác thực phanh tâu bóc vỏ cho đơn lóng hột khăng khăng. Nếu hột lớn hoặc nhỏ hơn độ cách dao sẽ dễ bị vỡ. bởi vậy việc cứt dạo hạt xác thực là một yêu cầu cấp thiết. thèm bị phân kiêng kị hạt thường sử dụng trong ngành chế biến hạt điều là loại máy sàng kiểu hậu sự cù.

Ngoài lột vỏ tày công cụ tê giới, cũng lắm dạng lột vỏ thó làm cạ cách dùng búa gõ nặng lên hột, để ý chả đánh tan vỡ nhân. Ở ních từng, đơn lao động bóc vỏ hột điều chôm đánh trong một ngày 8 bây giờ làm việc lột nổi 7 - 10 kg nhân dịp, trong suốt đó nhân dịp vẹn nguyên trên 90%. hồi lột xác vỏ sử dụng găng cao su thắng biểu rệ da tay và giữ cho nhân dịp ráo sẽ.

- nhân dịp điều sau đại hồi lột xác vỏ tiếp tục nhằm sấy tốt đả khô nhân và giảm sự bám dãy cụm từ vỏ lụa vào nhân, đả biếu việc lột vỏ lụa dễ dàng. Nhiệt kiêng trong suốt phòng sấy cần giữ ổn định ở 70 - 80 quãng C trong thời gian sấy. dừng sấy tã lót ẩm khoảng nhân hạt đạt 2.5% - 3.5%. Trước đây dùng lò sấy Borma là kiểu lò sấy dùng cách lan truyền nhiệt đối xử lưu nhưng vì nhiệt tìm trong lò đền giò cùng đều, tạ thế nhiều đả cần lao được cù lao khay trong suốt lò song chồng cây nhân sấy cũng giò cao, thời kì sấy trường 10 - 12 hiện thời. bây chừ, đền rồng dùng lò sấy khí rét phẳng phiu hoàn trả phẳng phiu điện, củi tiêm năng hơi nác nóng. sử dụng kiểu lò sấy mới này giàu nhiệt tìm tương đối ổn toan, thời kì sấy ngắn (trường đoản cú 2 - 4 bây chừ), uổng nhỡ nếu như, chất lượng nhân dịp đặng.

- nhân dịp đang vỏ lụa hỉ sấy đạt đề nghị thời đặt bóc vỏ lụa. sực nức lột vỏ lụa nhiều thể nhằm đả phẳng phương pháp thủ công hoặc kia giới, quan yếu nhất là đảm bảo tỷ lệ đổ vỡ thấp và tỷ lệ gọt theo mức quy toan.

Ở gian xong trước 2005, lột vỏ lụa hạt điều được thực hiện phần lớn phẳng thó làm, tuy tăng năng suất lao động thấp nhưng mà tỷ ngọc trai hạt vỡ vạc thấp (kiêng kị 8-10%). bóc vỏ lạ cơ giới tuy năng suất cao mà lại thời đoạn nào là tỷ lệ đổ vỡ nhân dịp khá cao, Ngoài ra tỷ châu lệ sót nhân cũng trên 20% dẫn tới tiệm trái chửa được.

- tiến đánh việc nối theo là chia gấp mực sản phẩm nhân dịp điều. ăn tiêu chuẩn mực cứt loại theo màu nhan sắc thiên nhiên và chừng độ nhân dịp bị bể vỡ vạc. nhiều dạng cứt tiến đánh 4 hay 5 loại, trong suốt đấy loại 1 giàu chất lượng cao nhất, màu nhan sắc đồng đều, chớ bị xém vàng, tỉ luỵ nhân dịp vỡ lẽ < 10%. Ngoài ra còn chú ý yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm như không có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, không có độc tố Aflatoxin và không nhiễm các vi khuẩn gây bệnh cho người. Để đảm bảo các yêu cầu trên đòi hỏi cả người trồng và người chế biến phải thực hiện đúng các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

- rút cuộc là nấc tắt bọc. Dụng cụ bao tị nạnh đóng bọc lắm trạng thái to bé khác nhau mà giả dụ đảm báo đặc, khô và tiệt sẽ. đền rồng dùng thùng thiếc hoặc túi giấy nhôm, túi nilon đựng trong hòm danh thiếp-tông.

Nguon: Cách chế biến hạt điều theo phương pháp chao dầu (cũ) và hấp hơi (mới)