kanenvs
21-02-2019, 02:23 PM
Chân giò có thể được phối hợp từ măng tươi hoặc măng lưỡi lợn khô (https://quamienbac.com/san-pham/mang-luoi-lon) với đa dạng các vật liệu mặn khác như sườn, móng giò, cá hay gà… Để có được những bát canh măng đặm đà cho mâm cơm gia đình, bạn thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang Quamienbac.com như sau.
Các bước thực hành
Bước 1: Sơ chế măng
trước hết, bạn rửa măng sạch với nước lã. Tiếp đến, đem ngâm măng ngập trong nước cho măng nở hết. Thời gian ngâm măng ít ra trong 1 ngày (nếu dùng ngâm nước ấm) và từ 2 – 3 ngày nếu bạn ngâm nước lã. Trong quá trình ngâm, bạn lưu ý phải thay nước hàng ngày.
Sau khi măng đã nở, đem rửa măng một lần nữa. Rửa xong, bạn xé sợi măng hoặc thái măng thành các miếng cho vừa ăn. Ở khâu tiếp theo, bạn cho măng vào luộc kỹ với nước khoảng 15 – 20 phút cho măng trắng hơn. Sau khi luộc măng xong, vớt măng ra và xả lại với nước lã.
https://ameovat.com/wp-content/uploads/2017/12/cach-nau-canh-mang-2-600x400.jpg
Sơ chế măng – nấu canh măng khô
Bước 2: Chuẩn bị xương và móng giò
Móng giò sau khi làm sạch, đập bỏ màng móng thì bạn đem xát kỹ với muối để loại bỏ mùi hôi. Làm xong, bạn chặt móng giò thành những miếng vừa ăn. Với xương đuôi heo, bạn cũng làm tương tự.
Cho móng giò và xương đã chặt vào trần sơ trong nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Đem rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi bắt đầu cho vào nồi ninh. Ninh xương và móng giò ở mức lửa nhỏ, thẳng thớm vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt hơn. Thời gian ninh phần nguyên liệu này ít ra trong 30 phút.
https://ameovat.com/wp-content/uploads/2017/12/cach-nau-canh-mang-3-600x413.jpg
Ninh móng giò – canh mang
Bước 3: Nấu canh măng xương móng giò
Măng sau khi đã làm sạch, bạn bắc lên bếp xào qua cùng với hành khô và dầu ăn. Nêm một tẹo nước mắm + gia vị cho măng thắm thiết hơn.
Xào măng xong và khi nước ninh xương đã được, bạn trút măng vào nồi móng giò đang ninh. nối ninh cho đến khi cả xương và măng đều mềm thì bạn nêm lại gia vị, rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp. Thưởng thức canh măng khô móng giò khi món ăn còn nóng.
xem thêm: thịt trâu gác bếp tây bắc (https://quamienbac.com/san-pham/thit-trau-gac-bep)
Các bước thực hành
Bước 1: Sơ chế măng
trước hết, bạn rửa măng sạch với nước lã. Tiếp đến, đem ngâm măng ngập trong nước cho măng nở hết. Thời gian ngâm măng ít ra trong 1 ngày (nếu dùng ngâm nước ấm) và từ 2 – 3 ngày nếu bạn ngâm nước lã. Trong quá trình ngâm, bạn lưu ý phải thay nước hàng ngày.
Sau khi măng đã nở, đem rửa măng một lần nữa. Rửa xong, bạn xé sợi măng hoặc thái măng thành các miếng cho vừa ăn. Ở khâu tiếp theo, bạn cho măng vào luộc kỹ với nước khoảng 15 – 20 phút cho măng trắng hơn. Sau khi luộc măng xong, vớt măng ra và xả lại với nước lã.
https://ameovat.com/wp-content/uploads/2017/12/cach-nau-canh-mang-2-600x400.jpg
Sơ chế măng – nấu canh măng khô
Bước 2: Chuẩn bị xương và móng giò
Móng giò sau khi làm sạch, đập bỏ màng móng thì bạn đem xát kỹ với muối để loại bỏ mùi hôi. Làm xong, bạn chặt móng giò thành những miếng vừa ăn. Với xương đuôi heo, bạn cũng làm tương tự.
Cho móng giò và xương đã chặt vào trần sơ trong nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. Đem rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi bắt đầu cho vào nồi ninh. Ninh xương và móng giò ở mức lửa nhỏ, thẳng thớm vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt hơn. Thời gian ninh phần nguyên liệu này ít ra trong 30 phút.
https://ameovat.com/wp-content/uploads/2017/12/cach-nau-canh-mang-3-600x413.jpg
Ninh móng giò – canh mang
Bước 3: Nấu canh măng xương móng giò
Măng sau khi đã làm sạch, bạn bắc lên bếp xào qua cùng với hành khô và dầu ăn. Nêm một tẹo nước mắm + gia vị cho măng thắm thiết hơn.
Xào măng xong và khi nước ninh xương đã được, bạn trút măng vào nồi móng giò đang ninh. nối ninh cho đến khi cả xương và măng đều mềm thì bạn nêm lại gia vị, rắc hành lá thái nhỏ lên trên rồi tắt bếp. Thưởng thức canh măng khô móng giò khi món ăn còn nóng.
xem thêm: thịt trâu gác bếp tây bắc (https://quamienbac.com/san-pham/thit-trau-gac-bep)