vemaybaygiare23
30-11-2016, 01:44 PM
hộ dân Nam Bộ có lề thói sáng tỉnh ngộ ăn hủ tíu, bánh canh, tối trời mát mẻ cũng thèm lấp bụng bằng bánh canh, hủ tíu. chạy dọc theo bề dài mảnh đất nền miền Tây, qua mỗi tỉnh món bánh canh lại thêm nhiều biến tấu dị kì.
Nếu như dân TP sài gòn chuộng bánh canh cua, miệt Trà Vinh, Sóc Trăng thích các món nước đặm đà, cách nêm nếm của bệnh nhân Khmer thì ở các tỉnh từ Tiền Giang, tỉnh bến tre, Long An lại chuộng bánh canh làm từ bột gạo xắt.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/08/07/1-JPG-4610-1470529449.jpg
Một tô bánh canh bột xắt thường dọn kèm lộn với nước mắm gừng. Ảnh: Huỳnh Duyên.
Như hồ hết các món ăn thuần Việt khác, bánh canh bột xắt cũng khá được gọi tên theo cách làm. Bột gạo khi đã trộn lẫn đều để được Vé máy bay đi Peth (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-perth.html)[b] cán mỏng ra bằng chai thuỷ tinh, Kế tiếp bỏ lên thớt, xắt thành từng thanh dài, thả vào nồi nước nấu sôi ùng ục để bột chín.
Một cách chuyên nghiệp hóa, bột sau này chín để được vớt ra làm cho vào nồi nước dùng thịt con vịt, hầm bột qua 1 nước nữa để ngấm gia vị nước thịt. cống phẩm khiến cho ra lượng nước lèo lệt sệt, đặc quánh màu trắng đục của bột gạo, đặc toàn bộ cháo, ở trên váng gold color đục của nước dùng để luộc vịt.
khi hầm loại bánh canh này, ngoài nguyên liệu thịt vịt, người miền Tây hay chế biến riêng huyết nếp, tức huyết vịt lúc còn sống trộn chung với nếp, sau đó luộc cho chín cùng thịt vịt. Hình như, “đổi khác” của món này có thêm thịt con vịt viên.
Bánh canh bột xắt thịt vịt thường phải chấm dùng kèm lộn với nước mắm gừng, chanh tỏi ớt mới mệnh danh “đúng bài bản”. Khi gọi một tô bánh canh, người ăn có lề thói gọi thêm một tô huyết nếp chấm mắm gừng. mỗi cá nhân bán thường có bí quyết riêng, người chú trọng nêm nếm ở khâu luộc vịt, người tạo ra một loại huyết nếp riêng, người cho thêm nấm mối, giò heo để tăng vị cho bánh canh.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/08/07/2-JPG-6111-1470529449.jpg
Bánh canh bột xắt đúng kiểu miền Tây lộn với nước sốt đặc sệt, cục bộ huyết và thịt vịt. Ảnh: tỉnh bến tre Quê Tôi.
Ở miền Tây, bánh canh bột xắt ngon có bán ở chợ Lạc Hồng, phường 4, TP Bến Tre, hoặc khắp thành phố Mỹ Tho. bạn cũng có thể tìm các món ăn này khắp các chợ lớn nhỏ, các hàng quán lề đường với cái giá bình dân khoảng dưới 20.000 đồng. Trên thành phố sài thành, món ăn này đã nhen nhóm vào một số nhà hàng, nhà hàng quán ăn với hai loại thông dụng là bột gạo ngọt và bột mặn.
Sợi bánh canh deo dẻo, miếng huyết nếp béo ăn với với thịt vịt dai không ngán nhờ có gia vị chấm chua chua, cay nồng, rắc thêm một ít hành phi, tỏi phi, nhúm rau lên phía trên. Những trời mưa gió phùn ở Tây miền nam, một tô bánh canh bột xắt luôn luôn là món được săn lùng lớn nhất.
Nếu như dân TP sài gòn chuộng bánh canh cua, miệt Trà Vinh, Sóc Trăng thích các món nước đặm đà, cách nêm nếm của bệnh nhân Khmer thì ở các tỉnh từ Tiền Giang, tỉnh bến tre, Long An lại chuộng bánh canh làm từ bột gạo xắt.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/08/07/1-JPG-4610-1470529449.jpg
Một tô bánh canh bột xắt thường dọn kèm lộn với nước mắm gừng. Ảnh: Huỳnh Duyên.
Như hồ hết các món ăn thuần Việt khác, bánh canh bột xắt cũng khá được gọi tên theo cách làm. Bột gạo khi đã trộn lẫn đều để được Vé máy bay đi Peth (http://dichvuhangkhong.com.vn/ve-may-bay-di-perth.html)[b] cán mỏng ra bằng chai thuỷ tinh, Kế tiếp bỏ lên thớt, xắt thành từng thanh dài, thả vào nồi nước nấu sôi ùng ục để bột chín.
Một cách chuyên nghiệp hóa, bột sau này chín để được vớt ra làm cho vào nồi nước dùng thịt con vịt, hầm bột qua 1 nước nữa để ngấm gia vị nước thịt. cống phẩm khiến cho ra lượng nước lèo lệt sệt, đặc quánh màu trắng đục của bột gạo, đặc toàn bộ cháo, ở trên váng gold color đục của nước dùng để luộc vịt.
khi hầm loại bánh canh này, ngoài nguyên liệu thịt vịt, người miền Tây hay chế biến riêng huyết nếp, tức huyết vịt lúc còn sống trộn chung với nếp, sau đó luộc cho chín cùng thịt vịt. Hình như, “đổi khác” của món này có thêm thịt con vịt viên.
Bánh canh bột xắt thịt vịt thường phải chấm dùng kèm lộn với nước mắm gừng, chanh tỏi ớt mới mệnh danh “đúng bài bản”. Khi gọi một tô bánh canh, người ăn có lề thói gọi thêm một tô huyết nếp chấm mắm gừng. mỗi cá nhân bán thường có bí quyết riêng, người chú trọng nêm nếm ở khâu luộc vịt, người tạo ra một loại huyết nếp riêng, người cho thêm nấm mối, giò heo để tăng vị cho bánh canh.
http://img.f33.dulich.vnecdn.net/2016/08/07/2-JPG-6111-1470529449.jpg
Bánh canh bột xắt đúng kiểu miền Tây lộn với nước sốt đặc sệt, cục bộ huyết và thịt vịt. Ảnh: tỉnh bến tre Quê Tôi.
Ở miền Tây, bánh canh bột xắt ngon có bán ở chợ Lạc Hồng, phường 4, TP Bến Tre, hoặc khắp thành phố Mỹ Tho. bạn cũng có thể tìm các món ăn này khắp các chợ lớn nhỏ, các hàng quán lề đường với cái giá bình dân khoảng dưới 20.000 đồng. Trên thành phố sài thành, món ăn này đã nhen nhóm vào một số nhà hàng, nhà hàng quán ăn với hai loại thông dụng là bột gạo ngọt và bột mặn.
Sợi bánh canh deo dẻo, miếng huyết nếp béo ăn với với thịt vịt dai không ngán nhờ có gia vị chấm chua chua, cay nồng, rắc thêm một ít hành phi, tỏi phi, nhúm rau lên phía trên. Những trời mưa gió phùn ở Tây miền nam, một tô bánh canh bột xắt luôn luôn là món được săn lùng lớn nhất.