vemaybaygiare23
18-11-2016, 07:42 AM
đề cập đến phở, bất cứ ai cũng đều có thể tham gia vào mẩu chuyện. Bởi phở là món ăn quá thân quen với các bạn. Chẳng cần đi đâu xa, chỉ việc bước ra đầu ngõ hoặc vòng về cuối xóm là đã gặp ngay quán phở.
Nhiều quán phở, không ít kiểu nấu phở dị thường và chính yếu bởi vì hương vị khác nên vô cùng khó để kiểm tra rằng quán phở này nấu ngon hơn quán phở kia.Có chăng chỉ có thể phân biệt được quán phở này nấu theo kiểu này và quán phở kia không thay đổi “hồn Bắc” dù đã trải qua hàng chục năm mà thôi. dù rằng quán phở nhiều như nấm mọc sau mưa, nhưng có vài quán phở đã sinh tồn hàng trăm năm và biến thành những lừng danh mà người mê phở nào thì cũng biết và đều “nuốt nước miếng” khi nghĩ đến.Thánh đường của người mê phở hương vị Bắc
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/2016_04_06/pho/phobo2_ksrh.jpg?width=540
Quán phở đầu tiên phải nhắc đến là phở Dậu có vị trí ngõ hẻm 288M1 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3. bởi vì, phở Dậu được ưu tiên đề cập đến trước hết vì đấy là quán phở còn giữ đúng 100% mùi vị Bắc.bởi vì hương vị này nên một người Nam bộ chính gốc từng bảo rằng: “Nếu là kẻ Nam bộ, quen ăn phở Nam thì phải ăn phở Dậu đúng 10 lần mới thấy ngon”. mặc dù vậy, dù hương vị nào, có nhẽ chỉ mới ăn thứ 1, phở Dậu đã khiến người ta phải ghé đến để đề nghị thêm rất nhiều lần nữa.Ông chủ của quán phở Dậu - Uông Văn Bình cho biết mẹ ông rời Nam Định vào TP sài gòn mở quán phở từ năm 1958. Do chỉ dùng xương ống heo để nấu nước dùng nên nước phở của quán ông luôn trong và thanh. tránh xa ngoa khi khẳng định rằng nước lèo của phở Dậu trong và thanh nhất Sài Gòn.Thay vì ăn giá, rau húng, ngò gai thì ăn phở Dậu có chén củ hành tây ngâm dấm đường. ngoại giả, bạn chớ trút hết cả chén củ hành tây này vào bát phở nhé, hãy rưới chút tương ớt cay vào, chung cuộc đại lý cấp 2 vé máy bay đường Cộng Hòa (http://tanphivan.com/Tin-hang-ngay/dai-ly-ve-may-bay-duong-cong-hoa-re-nhat-24.html) là trộn lẫn đều, gắp ít hành tây dùng kèm bánh phở hoặc thịt. hành tây giòn giòn, hòa cùng chất ngọt của thịt và nước dùng làm con người gắp ăn đến khi hết rồi mà vẫn thòm thèm. Chẳng có gì lạ lẫm những khi có những quan khách gắn bó với quán phở đó đã hai, ba chục năm.Một quán phở kiểu Bắc khác đã sinh tồn ở TP sài gòn gần 60 năm nay là phở Minh (63 Pasteur, Q.1). Điểm làm cho phở Minh khác chính là quán vẫn giữ được nếp quen nấu phở bằng bếp củi. nước lèo được hầm đi hầm lại nhiều lần nên mừi hương ngào ngạt giúp cho ai lỡ đi ngang quán cũng phải nao lòng.Ngoài hương vị không giống nhau, quán còn khiến cho những người yêu TP sài gòn bao nhiêu thì càng yêu quán bấy nhiêu bởi không gian nơi đây chẳng có gì thay đổi ngay khi đã trải dọc qua mấy chục năm.Khác với phở Dậu và phở Minh, không gian của phở Phú Gia (146 Lý Chính Thắng, Q.3) hơi rầm rĩ. Nhưng nhiều bạn thì cho rằng cái rầm rĩ đó rất đúng chất... Bắc kỳ. Y như các quán phở dữ đúng hương vị Bắc do “không có quế, hồi, thảo quả mà chỉ cần có hành và gừng nướng”.Nếu đã từng ăn phở Phú Gia thì vững chắc người nào cũng biết tô phở ở đây có khá nhiều hành cây và củ hành tây thái mỏng phủ đầy tô. Bánh phở vừa ăn lại rất tươi. được hiểu, phở Phú Gia đã xuất hiện ở thành phố sài thành gần 30 năm nay. Và đừng quên, đến Phú Gia phải ăn món phở tái lăn. Tô phở được chế tạo rất đặc biệt nên miếng thịt bò không mất đi độ ngọt vốn có, mà nước dùng vừa thơm vừa có lớp váng bọt mỡ quyến rũ bên trên.Phở Cao Vân nằm ở số 25 Mạc Đĩnh Chi, Q.1 cũng đã góp mặt ở TP sài thành từ những năm 1950. Phở Cao Vân nấu theo kiểu sẵn Bắc, Ông chủ giờ 90 tuổi vẫn tự tay mình nêm nước lèo hàng ngày. Vị phở ngọt thanh, một ít mỡ màng, rất rất đáng ghi tên vào menu những quán phở ngon của mảnh đất nền TP sài thành.Béo ngậy! Nhưng ăn hoài không ngánPhở Lệ xuất hiện tại TP sài gòn từ thời điểm năm 1970, từng được tờ The Wall Street Jounal của Mỹ đánh giá là quán phở “được lòng người dân TP sài gòn nhất”. bây giờ phở Lệ có 2 quán nằm ở 413 Nguyễn Trãi và 303 Võ Văn Tần.Dù chủ tiệm là người Hoa nhưng phở ở đây lại nấu theo đúng kiểu khu vực miền nam. Thay vì nước lèo trong và thanh như phở kiểu Bắc thì nước dùng ở phở Lệ có màu sắc vàng nâu và sóng sánh mỡ. Bởi đây là quán phở của dân miền nam bộ nên khách khứa sẽ thấy cơ man nào là tương ớt, tương đen, ớt sa tế, giá, rau... http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/2016_04_06/pho/phobo4_ojzr.jpg?width=540 Và đương nhiên không thể thiếu món tiết trứng gà. miếng thịt bò viên đó chính là điểm giúp phở Lệ lấy lòng quang khách tứ chiếng. đây là chứ chưa kể tới lượng thịt của phở Lệ khá nhiều, đầy hơn những nơi khác nên chỉ cần ăn một tô là đã đủ no căng bụng.Thế mà, chẳng hiểu sao, ngồi trong quán phở Lệ, ăn hết một tô, rất đông người vẫn kêu thêm 1 chén ăn cơm nước béo hoặc thịt thêm. nước dùng của phở Lệ vững chắc khiến cho người miền Nam mê mệt đến mức húp hết đến giọt sau cùng vì chất ngọt béo ngậy.Chẳng cần phải nhắc nhiều, ai mê phở cũng đều đã biết đến nổi tiếng của Phở Hòa (260 Pasteur). Quán phở này cũng được truyền từ thế hệ này đến thế hệ khác và đã có mặt tại TP sài thành từ trước những năm 1970.Phở Hòa không nhưng chỉ làm say lòng tân khách trong nước nhưng vẫn say mê hành khách nước ngoài khi luôn được đánh giá nhích cao hơn các website về tour du lịch quần chúng. nước lèo mặn mà cốt tủy bò, bánh phở nhiều, phở Hòa đậm kiểu dáng miền nam bộ với rất nhiều rau, giá, tương ớt cay và quẩy.
Nhiều quán phở, không ít kiểu nấu phở dị thường và chính yếu bởi vì hương vị khác nên vô cùng khó để kiểm tra rằng quán phở này nấu ngon hơn quán phở kia.Có chăng chỉ có thể phân biệt được quán phở này nấu theo kiểu này và quán phở kia không thay đổi “hồn Bắc” dù đã trải qua hàng chục năm mà thôi. dù rằng quán phở nhiều như nấm mọc sau mưa, nhưng có vài quán phở đã sinh tồn hàng trăm năm và biến thành những lừng danh mà người mê phở nào thì cũng biết và đều “nuốt nước miếng” khi nghĩ đến.Thánh đường của người mê phở hương vị Bắc
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/2016_04_06/pho/phobo2_ksrh.jpg?width=540
Quán phở đầu tiên phải nhắc đến là phở Dậu có vị trí ngõ hẻm 288M1 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3. bởi vì, phở Dậu được ưu tiên đề cập đến trước hết vì đấy là quán phở còn giữ đúng 100% mùi vị Bắc.bởi vì hương vị này nên một người Nam bộ chính gốc từng bảo rằng: “Nếu là kẻ Nam bộ, quen ăn phở Nam thì phải ăn phở Dậu đúng 10 lần mới thấy ngon”. mặc dù vậy, dù hương vị nào, có nhẽ chỉ mới ăn thứ 1, phở Dậu đã khiến người ta phải ghé đến để đề nghị thêm rất nhiều lần nữa.Ông chủ của quán phở Dậu - Uông Văn Bình cho biết mẹ ông rời Nam Định vào TP sài gòn mở quán phở từ năm 1958. Do chỉ dùng xương ống heo để nấu nước dùng nên nước phở của quán ông luôn trong và thanh. tránh xa ngoa khi khẳng định rằng nước lèo của phở Dậu trong và thanh nhất Sài Gòn.Thay vì ăn giá, rau húng, ngò gai thì ăn phở Dậu có chén củ hành tây ngâm dấm đường. ngoại giả, bạn chớ trút hết cả chén củ hành tây này vào bát phở nhé, hãy rưới chút tương ớt cay vào, chung cuộc đại lý cấp 2 vé máy bay đường Cộng Hòa (http://tanphivan.com/Tin-hang-ngay/dai-ly-ve-may-bay-duong-cong-hoa-re-nhat-24.html) là trộn lẫn đều, gắp ít hành tây dùng kèm bánh phở hoặc thịt. hành tây giòn giòn, hòa cùng chất ngọt của thịt và nước dùng làm con người gắp ăn đến khi hết rồi mà vẫn thòm thèm. Chẳng có gì lạ lẫm những khi có những quan khách gắn bó với quán phở đó đã hai, ba chục năm.Một quán phở kiểu Bắc khác đã sinh tồn ở TP sài gòn gần 60 năm nay là phở Minh (63 Pasteur, Q.1). Điểm làm cho phở Minh khác chính là quán vẫn giữ được nếp quen nấu phở bằng bếp củi. nước lèo được hầm đi hầm lại nhiều lần nên mừi hương ngào ngạt giúp cho ai lỡ đi ngang quán cũng phải nao lòng.Ngoài hương vị không giống nhau, quán còn khiến cho những người yêu TP sài gòn bao nhiêu thì càng yêu quán bấy nhiêu bởi không gian nơi đây chẳng có gì thay đổi ngay khi đã trải dọc qua mấy chục năm.Khác với phở Dậu và phở Minh, không gian của phở Phú Gia (146 Lý Chính Thắng, Q.3) hơi rầm rĩ. Nhưng nhiều bạn thì cho rằng cái rầm rĩ đó rất đúng chất... Bắc kỳ. Y như các quán phở dữ đúng hương vị Bắc do “không có quế, hồi, thảo quả mà chỉ cần có hành và gừng nướng”.Nếu đã từng ăn phở Phú Gia thì vững chắc người nào cũng biết tô phở ở đây có khá nhiều hành cây và củ hành tây thái mỏng phủ đầy tô. Bánh phở vừa ăn lại rất tươi. được hiểu, phở Phú Gia đã xuất hiện ở thành phố sài thành gần 30 năm nay. Và đừng quên, đến Phú Gia phải ăn món phở tái lăn. Tô phở được chế tạo rất đặc biệt nên miếng thịt bò không mất đi độ ngọt vốn có, mà nước dùng vừa thơm vừa có lớp váng bọt mỡ quyến rũ bên trên.Phở Cao Vân nằm ở số 25 Mạc Đĩnh Chi, Q.1 cũng đã góp mặt ở TP sài thành từ những năm 1950. Phở Cao Vân nấu theo kiểu sẵn Bắc, Ông chủ giờ 90 tuổi vẫn tự tay mình nêm nước lèo hàng ngày. Vị phở ngọt thanh, một ít mỡ màng, rất rất đáng ghi tên vào menu những quán phở ngon của mảnh đất nền TP sài thành.Béo ngậy! Nhưng ăn hoài không ngánPhở Lệ xuất hiện tại TP sài gòn từ thời điểm năm 1970, từng được tờ The Wall Street Jounal của Mỹ đánh giá là quán phở “được lòng người dân TP sài gòn nhất”. bây giờ phở Lệ có 2 quán nằm ở 413 Nguyễn Trãi và 303 Võ Văn Tần.Dù chủ tiệm là người Hoa nhưng phở ở đây lại nấu theo đúng kiểu khu vực miền nam. Thay vì nước lèo trong và thanh như phở kiểu Bắc thì nước dùng ở phở Lệ có màu sắc vàng nâu và sóng sánh mỡ. Bởi đây là quán phở của dân miền nam bộ nên khách khứa sẽ thấy cơ man nào là tương ớt, tương đen, ớt sa tế, giá, rau... http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/huonggiang/2016_04_06/pho/phobo4_ojzr.jpg?width=540 Và đương nhiên không thể thiếu món tiết trứng gà. miếng thịt bò viên đó chính là điểm giúp phở Lệ lấy lòng quang khách tứ chiếng. đây là chứ chưa kể tới lượng thịt của phở Lệ khá nhiều, đầy hơn những nơi khác nên chỉ cần ăn một tô là đã đủ no căng bụng.Thế mà, chẳng hiểu sao, ngồi trong quán phở Lệ, ăn hết một tô, rất đông người vẫn kêu thêm 1 chén ăn cơm nước béo hoặc thịt thêm. nước dùng của phở Lệ vững chắc khiến cho người miền Nam mê mệt đến mức húp hết đến giọt sau cùng vì chất ngọt béo ngậy.Chẳng cần phải nhắc nhiều, ai mê phở cũng đều đã biết đến nổi tiếng của Phở Hòa (260 Pasteur). Quán phở này cũng được truyền từ thế hệ này đến thế hệ khác và đã có mặt tại TP sài thành từ trước những năm 1970.Phở Hòa không nhưng chỉ làm say lòng tân khách trong nước nhưng vẫn say mê hành khách nước ngoài khi luôn được đánh giá nhích cao hơn các website về tour du lịch quần chúng. nước lèo mặn mà cốt tủy bò, bánh phở nhiều, phở Hòa đậm kiểu dáng miền nam bộ với rất nhiều rau, giá, tương ớt cay và quẩy.