vemaybaygiare23
13-11-2016, 11:12 AM
Các cụ cao thâm tại Thạnh Phú cũng không nhớ rõ bánh dừa Giồng Luông được sản xuất khi đó nào nhưng họ khẳng định cỗi nguồn bánh xuất phát ở ấp Vĩnh Bắc (xã Đại Điền). Theo đó, khoảng năm 1900, một số tình nhân Đặt mua vé máy bay đi Vienna (http://dichvuhangkhong.com.vn/dat-mua-ve-may-bay-di-vienna.html) nghèo tập hợp về ấp Vĩnh Bắc sinh sống.Do đây là quỹ đất ven sông Hàm Luông, lại không tồn tại đê bao ngăn mặn nên chỉ có một số giống cây hoang dã, dừa nước và vông đồng sống được. tại đây, chàng trong các người yêu nghèo đi làm thuê cho các lứa đôi phong túc, còn thiếu phụ thì mò cua bắt ốc.Vào một tết nọ, những người dân chồng được chủ tặng bánh tét nên các chị kéo ra gốc vông đồng tận hưởng. Bỗng một chị lóe lên ý tưởng làm những cái bánh tét nhỏ hẹp để chồng ăn vững bụng giữa những buổi làm ruộng thuê. bên cạnh đó, cả cánh đồng bạc màu không có chuối để đưa lá nên các chị đề xuất cờ bắp (phần đọt non của cây dừa nước) lấy lá quấn nòng (gói) bánh. Từ đó, bánh dừa xứ Vĩnh Bắc (hay bánh dừa Giồng Luông) xuất hiện.
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540 (http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540)Bánh dừa Giồng Luông hiện cung không đủ cầu - Ảnh: Tự Đồng
Ông Lê Văn Trung, Bí thư Đảng ủy xã Đại Điền, cho biết tuy bánh dừa ai ăn cũng khen nhưng vì một thời gian dài đò ngang gián đoạn nên dân Vĩnh Bắc không mang bánh đi xa được, căn bản làm đủ ăn trong nhà và xuất bán cho láng giềng. Theo thời gian, chợ Giồng Luông dần trở nên trung tâm bán sỉ của địa điểm nên bánh dừa trứ danh đó đã theo chân các doanh nhân đi khắp miền nam.[b]Quyết đưa bánh ra điBánh dừa Giồng Luông nức danh hơn trăm năm vừa qua bởi sắc vàng óng cuộn thếp vòng lốc xoáy của vỏ ngoài, hương vị ngọt béo, dẻo thơm của nếp. lúc này, không chỉ là những người dân con ở Thạnh Phú mà khách du lịch đến đây ai cũng tìm mua cho bằng được bánh dừa Giồng Luông để kinh nghiệm và mang về làm quà.Bà Nguyễn Thị Thêm (51 tuổi, ở ấp Vĩnh Bắc) cho biết thêm để có chiếc bánh dừa ngon, nếp được bà gút 3 lần, đợi chờ cho ráo rồi ngâm lộn với nước vừa để nếp mềm nở, kế tiếp dùng dừa khô giã nát, trộn thêm muối, đường vào nếp. trong khi đó, chồng bà tách đọt dừa nước ra, lấy từng cọng lá róc bỏ phần gân, phần gần lá được chẻ làm đôi dùng làm buộc thân bánh.Nhân bánh dừa phong phú, gồm chuối, đậu xanh, hoặc bao gồm chiếc bánh chỉ có nếp và dừa. Để làm được nhân chuối vừa thơm vừa ngon cần chọn chuối xiêm mới chín tới, cắt đôi theo hướng dọc (trái nhỏ thì để nguyên) sau đó ướp thêm đường. so với nhân đậu phải dùng đỗ xanh lột vỏ đi, nấu cho chín và đến lúc nhuyễn và sánh đặc.Chuẩn bị từng khâu kĩ càng nhưng quy trình khó nhất và tạo sự đầy đủ cho chiếc bánh đó chính là khâu quấn nòng làm sao cho liên tục và đều đặn từng vân lá. sau này quấn nòng phải chóng vánh cho nguyên liệu bánh vào còn nếu như không các vân lá co hẹp tạo lỗ thủng nước sẽ tràn lên lõi bánh. “Công việc không khó nhọc nhưng phải kỹ càng, Chỉ việc ẩu một khâu sẽ dẫn đến cái bánh đã không còn gì là bánh dừa Giồng Luông. vì thế, dù vần vật suốt ngày nhưng vợ chồng tôi cùng theo với thằng Đấng mày râu chỉ làm được khoảng 400 cái bánh”, bà Thêm nói.giờ đây, bánh dừa Giồng Luông nức tiếng mọi chỗ nhưng do giá tốt (2.500 đồng/cái) nên chỉ có thể còn một vài người trong gia đình như bà Thêm, bà Em, ông Bé Tư theo nghề dưới dạng cha truyền con nối. “Như hộ gia đình tôi 3 người làm rất cực nhưng lời hàng ngày chỉ ở mức 300.000 đồng. bởi vậy người vợ tôi thà đi Tiền Giang làm mướn nhân chứ cố định không đành chịu theo nghề”, bà Thêm nói.hơn thế, theo ông Đào Công Thương, Phó chủ toạ UBND H.Thạnh Phú, qua khảo sát thời gian qua cho biết yêu cầu của công ty so với bánh dừa Giồng Luông khá rộng nhưng thiếu tính đầu cung. “Vì vậy, Danang Discovery sẽ tập hợp những người dân nghèo không có nghề nghiệp tại 3 xã Đại Điền, Phú Khánh, Tân Phong đơn vị cho họ làm ăn kiểu cộng tác xã.Trong đó, cho phép cho 1 phòng ban học nghề trong nhà làm bánh, bộ phận để lại sẽ chia nhóm đi bỏ mối và bán tại các điểm du lịch. Đồng thời nhờ Sở KH-CN phụ tá công nghệ nâng thời hạn bảo vệ bánh từ 4 lên 7 ngày để tiện cho việc đưa bánh ra đi”, ông Thương nói
http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540 (http://static.thanhnien.com.vn/uploaded/ngocthanh/2016_11_01/banh-dua_oqji.jpg?width=540)Bánh dừa Giồng Luông hiện cung không đủ cầu - Ảnh: Tự Đồng
Ông Lê Văn Trung, Bí thư Đảng ủy xã Đại Điền, cho biết tuy bánh dừa ai ăn cũng khen nhưng vì một thời gian dài đò ngang gián đoạn nên dân Vĩnh Bắc không mang bánh đi xa được, căn bản làm đủ ăn trong nhà và xuất bán cho láng giềng. Theo thời gian, chợ Giồng Luông dần trở nên trung tâm bán sỉ của địa điểm nên bánh dừa trứ danh đó đã theo chân các doanh nhân đi khắp miền nam.[b]Quyết đưa bánh ra điBánh dừa Giồng Luông nức danh hơn trăm năm vừa qua bởi sắc vàng óng cuộn thếp vòng lốc xoáy của vỏ ngoài, hương vị ngọt béo, dẻo thơm của nếp. lúc này, không chỉ là những người dân con ở Thạnh Phú mà khách du lịch đến đây ai cũng tìm mua cho bằng được bánh dừa Giồng Luông để kinh nghiệm và mang về làm quà.Bà Nguyễn Thị Thêm (51 tuổi, ở ấp Vĩnh Bắc) cho biết thêm để có chiếc bánh dừa ngon, nếp được bà gút 3 lần, đợi chờ cho ráo rồi ngâm lộn với nước vừa để nếp mềm nở, kế tiếp dùng dừa khô giã nát, trộn thêm muối, đường vào nếp. trong khi đó, chồng bà tách đọt dừa nước ra, lấy từng cọng lá róc bỏ phần gân, phần gần lá được chẻ làm đôi dùng làm buộc thân bánh.Nhân bánh dừa phong phú, gồm chuối, đậu xanh, hoặc bao gồm chiếc bánh chỉ có nếp và dừa. Để làm được nhân chuối vừa thơm vừa ngon cần chọn chuối xiêm mới chín tới, cắt đôi theo hướng dọc (trái nhỏ thì để nguyên) sau đó ướp thêm đường. so với nhân đậu phải dùng đỗ xanh lột vỏ đi, nấu cho chín và đến lúc nhuyễn và sánh đặc.Chuẩn bị từng khâu kĩ càng nhưng quy trình khó nhất và tạo sự đầy đủ cho chiếc bánh đó chính là khâu quấn nòng làm sao cho liên tục và đều đặn từng vân lá. sau này quấn nòng phải chóng vánh cho nguyên liệu bánh vào còn nếu như không các vân lá co hẹp tạo lỗ thủng nước sẽ tràn lên lõi bánh. “Công việc không khó nhọc nhưng phải kỹ càng, Chỉ việc ẩu một khâu sẽ dẫn đến cái bánh đã không còn gì là bánh dừa Giồng Luông. vì thế, dù vần vật suốt ngày nhưng vợ chồng tôi cùng theo với thằng Đấng mày râu chỉ làm được khoảng 400 cái bánh”, bà Thêm nói.giờ đây, bánh dừa Giồng Luông nức tiếng mọi chỗ nhưng do giá tốt (2.500 đồng/cái) nên chỉ có thể còn một vài người trong gia đình như bà Thêm, bà Em, ông Bé Tư theo nghề dưới dạng cha truyền con nối. “Như hộ gia đình tôi 3 người làm rất cực nhưng lời hàng ngày chỉ ở mức 300.000 đồng. bởi vậy người vợ tôi thà đi Tiền Giang làm mướn nhân chứ cố định không đành chịu theo nghề”, bà Thêm nói.hơn thế, theo ông Đào Công Thương, Phó chủ toạ UBND H.Thạnh Phú, qua khảo sát thời gian qua cho biết yêu cầu của công ty so với bánh dừa Giồng Luông khá rộng nhưng thiếu tính đầu cung. “Vì vậy, Danang Discovery sẽ tập hợp những người dân nghèo không có nghề nghiệp tại 3 xã Đại Điền, Phú Khánh, Tân Phong đơn vị cho họ làm ăn kiểu cộng tác xã.Trong đó, cho phép cho 1 phòng ban học nghề trong nhà làm bánh, bộ phận để lại sẽ chia nhóm đi bỏ mối và bán tại các điểm du lịch. Đồng thời nhờ Sở KH-CN phụ tá công nghệ nâng thời hạn bảo vệ bánh từ 4 lên 7 ngày để tiện cho việc đưa bánh ra đi”, ông Thương nói