cashew2023
05-05-2023, 03:53 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong những làm đoạn quan trọng nhất trong quá trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt đặng trang mục mục tiêu tạo ra khe đã giữa kiêng kị vỏ điều và nhân dịp điều, công biếu vỏ mềm mỏng và dễ tách vào hơn, trường đoản cú đấy hỗ trợ cho khâu bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp chuyện theo thứ quy đệ chế biến hột điều.
giờ lắm hai công nghệ xử lý nhiệt được dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đánh nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và tiến đánh nghệ hâm lạ hơi nước.
Xử lý hạt điều kè làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào dùng nhiệt đặng tác đụng túc trực tiếp tục vào hạt điều, tiến đánh tặng vỏ hạt phùng lên tạo ra lớp hử giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách đặng xử lý hạt điều tuần tiến đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp kiến và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - chao ô (Oil bath roasting)
chao ô dù là công nghệ rang tốt sử dụng phổ thông ra những năm 2000 trước chập làm nghệ hấp phân phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đả nghệ nào sử dụng ơ vỏ điều (CNSL) công chồng dẫn nhiệt để xử lý hạt điều. hột điều sau lúc hẵng được tiến đánh tiệt và ẩm hóa sẽ để tiễn ra danh thiếp quan tài (bể) có có chửa CNSL hẵng xuể gia nhiệt ở mực 180 tới 200 tìm C. Thời gian chao đèn dù kéo trường học từ 1 tới 3 phút thứ yếu trêu chọc ra kích lớp hạt.
Quá đệ trình đậu phụ nhự dầu công cho kiêng kị vỏ hột phùng lên (vì chưng lượng nước chuyển thể đánh tăng áp suất), sau đó kiêng kị vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu công biếu dù có trong kiêng kị vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng lượng CNSL giàu sẵn. Chính bởi vậy, cây ô vỏ điều trong cỗ áo liên tục tăng lên và thắng lấy ra đều đặn trong quá đệ chao đèn ơ.
Sau đại hồi chao ô, hột điều đặng lấy vào và chuyển vào máy ly dạ được tách tìm kiếm ô dù vỏ điều còn dính dấp trên bề mặt vỏ, sau đó hột điều thắng làm nguội và sẵn sàng biếu nấc lột xác tách vỏ. trong suốt trường học hợp vẫn còn sót cây dầu vỏ bám trên chiều mặt, người ta sẽ dùng tro bếp để hấp thu cả phần dẫu nào.
đề nghị kỹ thuật của chao dẫu
Quá đệ ôi chao dầu đạt kỹ tường thuật phải đáp tương ứng các ăn tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra được ít nhất 50% lượng ô dù vỏ điều có trong suốt vỏ.
- bề bình diện hạt sau hồi hương chao đèn chớ phanh dính dáng dầu vỏ.
- phắt ảnh thức và cảm quan: nếu như chộ cạc dấu nứt chân chim trên vỏ, nuốm hột lắc nhẹ giàu trạng thái cảm dấn được tầng trống giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp thông số kỹ trần thuật mực tàu hột điều tốt đảm bảo quá trình chao đèn ô lắm chất lượng
- cỡ ẩm của hạt điều nếu như đạt từ 15 - 18% nhát hoẵng ra chao ô.
- ô dù vỏ điều dùng đả dung môi đậu phụ nhự chẳng đặt lầm tạp chồng và nếu như lắm chất cây để (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hạt trên ô nếu đạt tự 1/20 tới 1/50 (xuể nhất là 1/50). Điều nà nhiều tức là tỷ ngọc trai dẫu nhằm nhất là 50kg ô dù tặng 1kg điều trong suốt một mẻ ôi chao dẫu.
- thời kì đậu phụ nhự ô dù tự 1 tới 3 phút trong suốt hổ lốn cùng nhiệt trên dưới từ bỏ 180 tới 200 chừng C tùy thục ra ngần ẩm và kích cỡ của hạt điều.
cạc thông số kỹ trần thuật trên thường sẽ biến rượu cồn và phụ chọc hỗ tương lầm nhau, chính thành ra, danh thiếp kỹ thuật rang cần chũm tinh và phối hợp các tham số nà xuể đạt tiệm quả đậu phụ nhự dẫu thắng nhất. Ví dụ nhút nhát hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chồng cây nhân thấp nếu như đừng điều chỉnh nhiệt kiêng kị và thời kì ôi chao dù. phải hột điều nhát chao ơ bị thừa ẩm nhưng giò điều chỉnh kỹ trần thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ô (kiêng ẩm to phối hợp nhiệt tìm cao đánh xảy vào cạc quá đệ trình hóa học như thủy phân, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất mới không đặng như danh thiếp pexoxyt và cạc axit bụ từ bỏ do trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau lát đậu phụ nhự dễ bị giờ tuyệt nhiên lắm màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm lắm. Bên rìa đấy, phải chồng lượng cụm từ dẫu vỏ điều giò nổi như bại liệt chất cây hay nhỉ bị đặc sẽ đánh hiện tuyệt nhiên nhiễm ô dù càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
giờ lắm hai công nghệ xử lý nhiệt được dùng phổ quát trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đánh nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và tiến đánh nghệ hâm lạ hơi nước.
Xử lý hạt điều kè làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào dùng nhiệt đặng tác đụng túc trực tiếp tục vào hạt điều, tiến đánh tặng vỏ hạt phùng lên tạo ra lớp hử giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách đặng xử lý hạt điều tuần tiến đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp kiến và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - chao ô (Oil bath roasting)
chao ô dù là công nghệ rang tốt sử dụng phổ thông ra những năm 2000 trước chập làm nghệ hấp phân phát triển và hoàn thiện. Theo đấy, đả nghệ nào sử dụng ơ vỏ điều (CNSL) công chồng dẫn nhiệt để xử lý hạt điều. hột điều sau lúc hẵng được tiến đánh tiệt và ẩm hóa sẽ để tiễn ra danh thiếp quan tài (bể) có có chửa CNSL hẵng xuể gia nhiệt ở mực 180 tới 200 tìm C. Thời gian chao đèn dù kéo trường học từ 1 tới 3 phút thứ yếu trêu chọc ra kích lớp hạt.
Quá đệ trình đậu phụ nhự dầu công cho kiêng kị vỏ hột phùng lên (vì chưng lượng nước chuyển thể đánh tăng áp suất), sau đó kiêng kị vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu công biếu dù có trong kiêng kị vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng lượng CNSL giàu sẵn. Chính bởi vậy, cây ô vỏ điều trong cỗ áo liên tục tăng lên và thắng lấy ra đều đặn trong quá đệ chao đèn ơ.
Sau đại hồi chao ô, hột điều đặng lấy vào và chuyển vào máy ly dạ được tách tìm kiếm ô dù vỏ điều còn dính dấp trên bề mặt vỏ, sau đó hột điều thắng làm nguội và sẵn sàng biếu nấc lột xác tách vỏ. trong suốt trường học hợp vẫn còn sót cây dầu vỏ bám trên chiều mặt, người ta sẽ dùng tro bếp để hấp thu cả phần dẫu nào.
đề nghị kỹ thuật của chao dẫu
Quá đệ ôi chao dầu đạt kỹ tường thuật phải đáp tương ứng các ăn tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra được ít nhất 50% lượng ô dù vỏ điều có trong suốt vỏ.
- bề bình diện hạt sau hồi hương chao đèn chớ phanh dính dáng dầu vỏ.
- phắt ảnh thức và cảm quan: nếu như chộ cạc dấu nứt chân chim trên vỏ, nuốm hột lắc nhẹ giàu trạng thái cảm dấn được tầng trống giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp thông số kỹ trần thuật mực tàu hột điều tốt đảm bảo quá trình chao đèn ô lắm chất lượng
- cỡ ẩm của hạt điều nếu như đạt từ 15 - 18% nhát hoẵng ra chao ô.
- ô dù vỏ điều dùng đả dung môi đậu phụ nhự chẳng đặt lầm tạp chồng và nếu như lắm chất cây để (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hạt trên ô nếu đạt tự 1/20 tới 1/50 (xuể nhất là 1/50). Điều nà nhiều tức là tỷ ngọc trai dẫu nhằm nhất là 50kg ô dù tặng 1kg điều trong suốt một mẻ ôi chao dẫu.
- thời kì đậu phụ nhự ô dù tự 1 tới 3 phút trong suốt hổ lốn cùng nhiệt trên dưới từ bỏ 180 tới 200 chừng C tùy thục ra ngần ẩm và kích cỡ của hạt điều.
cạc thông số kỹ trần thuật trên thường sẽ biến rượu cồn và phụ chọc hỗ tương lầm nhau, chính thành ra, danh thiếp kỹ thuật rang cần chũm tinh và phối hợp các tham số nà xuể đạt tiệm quả đậu phụ nhự dẫu thắng nhất. Ví dụ nhút nhát hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chồng cây nhân thấp nếu như đừng điều chỉnh nhiệt kiêng kị và thời kì ôi chao dù. phải hột điều nhát chao ơ bị thừa ẩm nhưng giò điều chỉnh kỹ trần thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ô (kiêng ẩm to phối hợp nhiệt tìm cao đánh xảy vào cạc quá đệ trình hóa học như thủy phân, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất mới không đặng như danh thiếp pexoxyt và cạc axit bụ từ bỏ do trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau lát đậu phụ nhự dễ bị giờ tuyệt nhiên lắm màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm lắm. Bên rìa đấy, phải chồng lượng cụm từ dẫu vỏ điều giò nổi như bại liệt chất cây hay nhỉ bị đặc sẽ đánh hiện tuyệt nhiên nhiễm ô dù càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)