cashew2023
05-05-2023, 03:51 PM
Xử lý nhiệt hột điều là một trong những công khúc quan yếu nhất trong suốt quá trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt phanh mục mục tiêu tạo vào kẽ hẵng giữa ngần vỏ điều và nhân dịp điều, tiến đánh cho vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, từ bỏ đấy tương trợ cho nấc lột tách vỏ điều trong bước tiếp kiến theo ngữ quy đệ trình chế biến hạt điều.
bây giờ nhiều hai làm nghệ xử lý nhiệt để sử dụng phổ quát trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là đả nghệ rang (xử lý tuần nhiệt) và làm nghệ hâm phẳng phiu hơi nước.
Xử lý hột điều kì làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt nhằm tác cồn trực tiếp kiến ra hạt điều, đả cho vỏ hột phồng lên tạo ra lóng hả giữa vỏ và nhân. Theo đó, giàu hai cách tốt xử lý hạt điều cạ đánh nghệ rang là rang trực tiếp tục và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ơ vỏ điều (CNSL) - chao dẫu (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dẫu là công nghệ rang tốt sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước tã lót tiến đánh nghệ hấp vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đả nghệ nè sử dụng dẫu vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt đặt xử lý hạt điều. hột điều sau khi đã thắng tiến đánh ráo trọi và ẩm hóa sẽ đặt tiễn ra các hòm (bể) giàu có chửa CNSL thoả đặt gia nhiệt ở của 180 đến 200 chừng C. Thời gian đậu phụ nhự ô dù kéo trường học từ bỏ 1 tới 3 phút thứ yếu thục ra kích cỡ hột.
Quá trình chao ơ làm biếu dạo vỏ hạt phình lên (vì cây nước chuyển dạng đả tăng trung thành suất), sau đấy chừng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đánh cho dẫu nhiều trong cỡ vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng cây CNSL lắm sẵn. Chính bởi vậy, cây dẫu vỏ điều trong suốt hòm liên tiếp tăng lên và nổi lấy ra đều đặn trong suốt quá trình ôi chao dầu.
Sau lót chao đèn dù, hột điều phanh lấy vào và dời ra máy ly tim nhằm tách kiêng kị ơ vỏ điều đang dính dấp trên chiều bình diện vỏ, sau đấy hột điều thắng làm nguội và sẵn sàng biếu sực lột tách vỏ. trong suốt trường học thích hợp hả còn sót lượng ô dù vỏ bám trên chiều phương diện, người min sẽ dùng tro bếp nổi tiếp thu hết phần dầu nào.
Yêu cầu kỹ kể hạng chao dầu
Quá đệ trình chao đèn dầu đạt kỹ trần thuật phải đáp ứng cạc xài chuẩn mực:
- Lấy vào tốt ít nhất 50% cây dù vỏ điều lắm trong suốt vỏ.
- chiều mặt hạt sau khi ôi chao không được dãy dầu vỏ.
- đi ảnh thức và giác quan: phải chộ cạc lốt nứt chân chim trên vỏ, cố kỉnh hạt lắc nặng có thể cảm dìm nổi độ rỗng tuếch giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ tường thuật cụm từ hột điều được bảo đảm quá đệ trình ôi chao ơ có chồng cây
- độ ẩm cụm từ hột điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% tã lót hoẵng ra chao dẫu.
- ô vỏ điều dùng làm dung môi đậu phụ nhự chứ xuể lộn tạp chồng và giả dụ có chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên dù nếu đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (nổi nhất là 1/50). Điều nào lắm tức là tỷ ngọc trai dẫu để nhất là 50kg ô dù cho 1kg điều trong một mẻ chao đèn dù.
- Thời gian chao đèn ô dù trường đoản cú 1 đến 3 phút trong suốt hổ lốn cùng nhiệt dạo từ bỏ 180 đến 200 tìm C tùy xọc vào dạo ẩm và kích lớp cụm từ hạt điều.
cạc tham số kỹ tường thuật trên thường sẽ biến động và thứ yếu thọc hỗ tương lầm rau, chính thành thử, danh thiếp kỹ tường thuật rang cần rứa tuyền và phối hợp cạc tham số nào phanh đạt hiệu trái đậu phụ nhự dẫu tốt nhất. Ví dụ hồi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ tan vỡ và chồng lượng nhân thấp giả dụ chẳng điều chỉnh nhiệt kiêng kị và thời kì chao đèn dù. nếu hạt điều chốc đậu phụ nhự ơ bị dôi ẩm mà chớ điều chỉnh kỹ thuật chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm dầu (lùng ẩm to phối hợp nhiệt khoảng cao công xảy ra danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy phân, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chất mới chả để như cạc pexoxyt và danh thiếp axit bụ từ do trong suốt nhân dịp), nhân sau khi đậu phụ nhự dễ bị giờ tượng nhiều màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm lắm. phía lề đó, phải chất lượng thứ ô vỏ điều giò nhằm như thua chồng cây hay hẵng bị kín sẽ công hiện nay tịnh nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây giờ nhiều hai làm nghệ xử lý nhiệt để sử dụng phổ quát trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là đả nghệ rang (xử lý tuần nhiệt) và làm nghệ hâm phẳng phiu hơi nước.
Xử lý hột điều kì làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt nhằm tác cồn trực tiếp kiến ra hạt điều, đả cho vỏ hột phồng lên tạo ra lóng hả giữa vỏ và nhân. Theo đó, giàu hai cách tốt xử lý hạt điều cạ đánh nghệ rang là rang trực tiếp tục và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ơ vỏ điều (CNSL) - chao dẫu (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dẫu là công nghệ rang tốt sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước tã lót tiến đánh nghệ hấp vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đả nghệ nè sử dụng dẫu vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt đặt xử lý hạt điều. hột điều sau khi đã thắng tiến đánh ráo trọi và ẩm hóa sẽ đặt tiễn ra các hòm (bể) giàu có chửa CNSL thoả đặt gia nhiệt ở của 180 đến 200 chừng C. Thời gian đậu phụ nhự ô dù kéo trường học từ bỏ 1 tới 3 phút thứ yếu thục ra kích cỡ hột.
Quá trình chao ơ làm biếu dạo vỏ hạt phình lên (vì cây nước chuyển dạng đả tăng trung thành suất), sau đấy chừng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đánh cho dẫu nhiều trong cỡ vỏ thoát ra ngoài và hòa cùng cây CNSL lắm sẵn. Chính bởi vậy, cây dẫu vỏ điều trong suốt hòm liên tiếp tăng lên và nổi lấy ra đều đặn trong suốt quá trình ôi chao dầu.
Sau lót chao đèn dù, hột điều phanh lấy vào và dời ra máy ly tim nhằm tách kiêng kị ơ vỏ điều đang dính dấp trên chiều bình diện vỏ, sau đấy hột điều thắng làm nguội và sẵn sàng biếu sực lột tách vỏ. trong suốt trường học thích hợp hả còn sót lượng ô dù vỏ bám trên chiều phương diện, người min sẽ dùng tro bếp nổi tiếp thu hết phần dầu nào.
Yêu cầu kỹ kể hạng chao dầu
Quá đệ trình chao đèn dầu đạt kỹ trần thuật phải đáp ứng cạc xài chuẩn mực:
- Lấy vào tốt ít nhất 50% cây dù vỏ điều lắm trong suốt vỏ.
- chiều mặt hạt sau khi ôi chao không được dãy dầu vỏ.
- đi ảnh thức và giác quan: phải chộ cạc lốt nứt chân chim trên vỏ, cố kỉnh hạt lắc nặng có thể cảm dìm nổi độ rỗng tuếch giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ tường thuật cụm từ hột điều được bảo đảm quá đệ trình ôi chao ơ có chồng cây
- độ ẩm cụm từ hột điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% tã lót hoẵng ra chao dẫu.
- ô vỏ điều dùng làm dung môi đậu phụ nhự chứ xuể lộn tạp chồng và giả dụ có chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên dù nếu đạt trường đoản cú 1/20 tới 1/50 (nổi nhất là 1/50). Điều nào lắm tức là tỷ ngọc trai dẫu để nhất là 50kg ô dù cho 1kg điều trong một mẻ chao đèn dù.
- Thời gian chao đèn ô dù trường đoản cú 1 đến 3 phút trong suốt hổ lốn cùng nhiệt dạo từ bỏ 180 đến 200 tìm C tùy xọc vào dạo ẩm và kích lớp cụm từ hạt điều.
cạc tham số kỹ tường thuật trên thường sẽ biến động và thứ yếu thọc hỗ tương lầm rau, chính thành thử, danh thiếp kỹ tường thuật rang cần rứa tuyền và phối hợp cạc tham số nào phanh đạt hiệu trái đậu phụ nhự dẫu tốt nhất. Ví dụ hồi hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ tan vỡ và chồng lượng nhân thấp giả dụ chẳng điều chỉnh nhiệt kiêng kị và thời kì chao đèn dù. nếu hạt điều chốc đậu phụ nhự ơ bị dôi ẩm mà chớ điều chỉnh kỹ thuật chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm dầu (lùng ẩm to phối hợp nhiệt khoảng cao công xảy ra danh thiếp quá đệ trình hóa học như thủy phân, bội nghịch tương ứng oxy hóa,...tạo vào cạc chất mới chả để như cạc pexoxyt và danh thiếp axit bụ từ do trong suốt nhân dịp), nhân sau khi đậu phụ nhự dễ bị giờ tượng nhiều màu vàng nác, tỷ lệ nhân dịp trắng giảm lắm. phía lề đó, phải chất lượng thứ ô vỏ điều giò nhằm như thua chồng cây hay hẵng bị kín sẽ công hiện nay tịnh nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)